Dit gerecht is een vereenvoudigde versie van de traditionele Hongaarse goulash, aangepast voor een snelle doordeweekse maaltijd. De combinatie van paprika’s, champignons en malse varkenslapjes zorgt voor een smaakvol en voedzaam gerecht.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de Goulash
- 2 varkenslapjes
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 125 g witte champignons
- 1 gele ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- ½ blokje runderbouillon
- 10 g verse platte peterselie
Overige Ingrediënten
- 125 g witte rijst
- 1 eetlepel bloem
- Olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Begin met de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bereid de groenten voor:
- Snijd de paprika’s in dunne reepjes
- Snijd de champignons in gelijke plakjes
- Snipper de ui fijn
- Pers de knoflook
- Snijd de varkenslapjes in blokjes van 2 cm
Het Vlees Bereiden
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een stoofpan.
- Bak het vlees op hoog vuur tot er een mooi korstje ontstaat.
- Kruid met zout en peper, haal uit de pan en zet apart.
De Groenten
- Voeg aan dezelfde pan toe:
- Champignons
- Paprikareepjes
- Gesnipperde ui
- Geperste knoflook
- Laat 5 minuten stoven op hoog vuur.
De Saus
- Voeg toe en laat 30 seconden meebakken:
- Paprikapoeder
- Tomatenpuree
- Bloem
- Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg 150 ml water toe (of vervang een deel door rode wijn of wodka).
Afwerking
- Laat 10 minuten pruttelen op zacht vuur zonder deksel.
- Voeg het vlees terug en laat nog 5 minuten sudderen met deksel.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Hak de peterselie fijn en roer door de goulash.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 16 g
- Vezels: 5 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik bij voorkeur Hongaarse paprikapoeder voor een authentiekere smaak
- Blus de groenten af met rode wijn voor extra diepgang
- Laat het vlees goed bruin worden voor meer smaak
- Serveer direct wanneer de peterselie is toegevoegd
Variaties
- Vervang varkenslapjes door rundvlees voor een traditionelere goulash
- Voeg wat gerookte paprikapoeder toe voor een diepere smaak
- Serveer met zure room voor extra romigheid
- Vervang witte rijst door volkoren rijst of aardappelpuree
Deze snelle versie van goulash is perfect voor een doordeweekse avond. Het gerecht combineert de klassieke smaken van de Hongaarse keuken met de gemakkelijke bereiding van een modern eenpansgerecht. De combinatie van paprika’s en champignons zorgt voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.