Dit smaakvolle mediterrane gerecht combineert de rijke smaken van Griekenland met malse varkensmignonettes en orzo pasta. De combinatie van aubergine, champignons en Kalamata olijven geeft het gerecht een authentieke Griekse twist.
Ingrediënten (2 personen)
Voor het Stoofpotje
- 2 varkensmignonettes
- 1 aubergine
- 250 g witte champignons
- 1 teentje knoflook
- 400 g tomatenpulp
- 125 g orzo
- 50 g Kalamata olijven
- 2 theelepels Griekse kruidenmix
Overige Ingrediënten
- Olijfolie
- Boter
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Bereid de groenten voor:
- Pers de knoflook
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes
- Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm
Het Stoofpotje
- Verhit een royale scheut olijfolie in een grote stoofpan.
- Fruit de knoflook 1 minuut op middelhoog vuur tot deze geurig is.
- Voeg toe en stoof 5 minuten op middelhoog vuur:
- Champignons
- Aubergine
- Roer regelmatig om
- Voeg toe en laat 15 minuten pruttelen:
- Helft van de Griekse kruidenmix
- Tomatenpulp
- 200 ml water per persoon
- Orzo
- Zout en peper naar smaak
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Het Vlees
- Kruid de varkensmignonettes met:
- Resterende Griekse kruidenmix
- Zout
- Zwarte peper
- Verhit olijfolie in een pan op hoog vuur.
- Bak het vlees:
- 2-3 minuten per kant voor rosé
- Langer voor meer doorbakken vlees
- Voeg op het laatst een klontje boter toe en laat schuimen.
- Haal het vlees uit de pan en laat rusten.
Afwerking
- Roer de Kalamata olijven door het stoofpotje.
- Snijd het vlees in schuine plakjes.
- Serveer het vlees bovenop de orzo-tomatensaus.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 595 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 52 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 8 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Controleer de gaarheid van het vlees door een kleine insnijding te maken
- Blijf de orzo regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen
- Kies rijpe aubergines voor de beste smaak
- Gebruik authentieke Kalamata olijven voor een traditionele smaak
Variaties
- Vervang varkensmignonettes door lamsfilet voor een andere smaakbeleving
- Voeg wat feta toe voor extra Griekse flair
- Werk af met verse oregano of tijm
- Serveer met een Griekse salade als bijgerecht
Dit Griekse stoofpotje is een perfecte combinatie van vlees en groenten in een rijke tomatensaus. De orzo absorbeert alle smaken en zorgt voor een romige textuur. Het gerecht is een ideale manier om de Mediterrane keuken in huis te halen op een doordeweekse avond.