Deze vegetarische Indiase maaltijd combineert de romige textuur van rode linzen met knapperige paneer en zelfgemaakte flatbreads. Het gerecht biedt een perfecte balans tussen eiwitten, koolhydraten en groenten.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de Flatbreads
- 100 g bloem
- 125 g volle yoghurt
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Voor de Dahl
- 1 gele ui
- 20 g verse gember
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 400 g tomatenpulp
- 50 g rode linzen
- 160 g paneer
- 200 g garam masala
- Snufje currypoeder
- Snufje chilipoeder
- Olijfolie
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Verse spinazie
Bereidingswijze
De Flatbreads
- Meng voor het deeg:
- Bloem
- Yoghurt
- Bakpoeder
- Snufje zout
- Kneed met natte handen tot een soepel, elastisch deeg dat licht plakkerig aanvoelt.
- Dek af met vershoudfolie en laat 15 minuten rusten.
Voorbereiding Dahl
- Bereid de groenten voor:
- Snijd de ui in halve ringen
- Rasp de gember (0,5 theelepel per persoon)
- Pers de knoflook
- Snijd de paprika in gelijke blokjes
De Dahl
- Verhit olijfolie in een stoofpan.
- Fruit 2-3 minuten op middelhoog vuur:
- Ui
- Knoflook
- Gember
- Voeg toe en stoof nog 5 minuten:
- Paprika
- Currypoeder (naar smaak)
- Voeg toe en laat 15-20 minuten pruttelen:
- Tomatenpulp
- 100 ml water per persoon
- Rode linzen
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
De Flatbreads Bakken
- Verdeel het deeg in 4 stukken (2 per persoon).
- Rol elk stuk uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Bak in een droge, hete pan 2 minuten per kant.
De Paneer
- Snijd de paneer in gelijke blokjes.
- Bak in dezelfde pan met wat olijfolie tot goudbruin.
Afwerking
- Roer de spinazie geleidelijk door de dahl tot deze geslonken is.
- Breng op smaak met:
- Zout en peper
- Garam masala
- Chilipoeder (optioneel)
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 515 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 62 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 12 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Voeg de garam masala pas op het laatst toe voor de beste smaak
- Controleer regelmatig de gaarheid van de linzen
- Houd de flatbreads warm in aluminiumfolie
- Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar smaak
Deze Indiase maaltijd is een perfecte introductie tot de vegetarische Indiase keuken. De combinatie van kruidige dahl, romige paneer en verse flatbreads zorgt voor een complete en bevredigende maaltijd die zowel vegetariërs als vleeseters zal bekoren.