Dit klassieke Italiaans-Amerikaanse gerecht combineert sappige garnalen met een romige knoflook-wijnsaus en al dente pasta. Het gerecht dankt zijn populariteit aan de perfecte balans tussen de ziltige zeevruchten en de rijke, aromatische saus.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de Pasta en Garnalen
- 300 g linguine
- 12-16 grote garnalen
- 2 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 30 g ongezouten boter
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Voor de Saus
- 120 ml droge witte wijn
- Sap van 1 citroen
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Rode pepervlokken naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Bereid de ingrediënten voor:
- Snipper de sjalotten fijn
- Hak de knoflook fijn
- Hak de peterselie
- Maak de garnalen schoon indien nodig
De Pasta
- Breng een grote pan water aan de kook met zout.
- Kook de linguine volgens de aanwijzingen tot al dente.
- Bewaar een kopje van het kookwater voordat u de pasta afgiet.
De Garnalen
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Kruid met zout en peper.
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur met:
- 2 eetlepels olijfolie
- De helft van de boter
- Bak de garnalen 2-3 minuten per kant tot ze roze zijn.
- Haal uit de pan en zet apart.
De Saus
- In dezelfde pan:
- Voeg resterende olie en boter toe
- Fruit sjalot en knoflook tot geurig
- Voeg rode pepervlokken toe
- Blus af met witte wijn
- Laat voor de helft inkoken
- Voeg citroensap toe
Afwerking
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus.
- Voeg toe en roer voorzichtig:
- De gebakken garnalen
- Gehakte peterselie
- Eventueel wat pastakookwater voor de juiste consistentie
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 3 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak
- Kook de pasta net iets korter dan al dente
- Bewaar altijd wat pastakookwater
- Gebruik een goede kwaliteit witte wijn
- Pas de hoeveelheid pepervlokken aan naar smaak
Variaties
- Voeg cherry tomaatjes toe voor extra frisheid
- Werk af met geraspte Parmezaanse kaas
- Voeg wat room toe voor een romigere saus
- Combineer garnalen met andere zeevruchten zoals mosselen
- Gebruik verse tagliatelle in plaats van linguine
Deze garnalen scampi pasta is een perfect gerecht voor zowel een doordeweekse avond als een speciale gelegenheid. De combinatie van knoflook, wijn en verse kruiden met de zoete garnalen maakt dit tot een onweerstaanbaar gerecht dat keer op keer zal worden gevraagd.