Deze aardappel- en broccolischotel is een heerlijk en voedzaam gerecht dat gemakkelijk te maken is en perfect past bij elk seizoen. Met de combinatie van zachte aardappelen, krokante broccoli, en een romige saus, wordt dit gerecht een ware traktatie voor het hele gezin. Of je het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht serveert, deze schotel is altijd een succes. Het gebruik van geraspte kaas zorgt voor een gouden, knapperige korst bovenop die dit gerecht extra smaakvol maakt.
Ingrediënten voor Aardappel- en Broccolischotel
Dit recept vraagt om eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. De groentebouillon en kookroom zorgen voor een rijke smaak, terwijl de nootmuskaat een subtiele kruidige diepte toevoegt. Hier zijn de ingrediënten voor dit recept:
- 600 g vastkokende aardappelen
- 2 kroppen broccoli
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 250 ml groentebouillon
- 250 g kookroom
- Zout en peper (naar smaak)
- Nootmuskaat (naar smaak)
- 100 g geraspte kaas (bijv. Goudse of Emmentaler)
Stapsgewijze Bereiding van Aardappel- en Broccolischotel
Stap 1: Voorbereiding van de Ingrediënten
Begin met het schillen van de aardappelen. Snijd de aardappelen vervolgens in blokjes van ongeveer gelijke grootte zodat ze gelijkmatig koken. Snijd de broccoli in roosjes, waarbij je de stam verwijdert en de roosjes klein genoeg maakt voor een makkelijke maaltijd. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Het snijden van de ingrediënten is belangrijk voor een gelijkmatige kooktijd en een goede balans in smaken.
Stap 2: Koken van de Aardappelen en Broccoli
Plaats de gesneden aardappelen in een pan en vul deze met koud water. Voeg een snufje zout toe om de aardappelen alvast op smaak te brengen. Breng het water aan de kook en laat de aardappelen 10 minuten koken. Voeg na 10 minuten de broccoli toe en kook alles nog eens 5 minuten door. De broccoli moet licht gekookt zijn, zodat deze zijn kleur en vitaminen behoudt, maar niet te zacht wordt.
Stap 3: Het Maken van de Saus
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze glazig en geurend zijn. Voeg vervolgens de bloem toe en roer deze goed door de ui en knoflook. Dit mengsel vormt de basis van je saus, genaamd roux. Blijf roeren totdat de roux een licht gouden kleur krijgt, dit is het teken dat de bloem goed is gekookt.
Stap 4: Toevoegen van Groentebouillon en Room
Giet nu geleidelijk de groentebouillon in de pan, terwijl je constant blijft roeren met een garde. Dit zorgt ervoor dat de saus geen klonten krijgt en gelijkmatig dikker wordt. Voeg vervolgens de kookroom toe en blijf roeren totdat de saus goed is ingedikt. Dit zou binnen enkele minuten moeten gebeuren. Breng de saus op smaak met zout, peper, en een snufje nootmuskaat. De nootmuskaat voegt een warme, kruidige smaak toe die de romige saus perfect aanvult.
Stap 5: Het Samenstellen van de Schotel
Giet de gekookte aardappelen en broccoli in een ovenschaal. Meng de groenten goed door elkaar, zodat de broccoli zich goed verdeelt tussen de aardappelen. Giet vervolgens de romige saus over de groenten en meng alles goed door elkaar. Dit zorgt ervoor dat alle aardappelen en broccoli bedekt worden met de rijke, smaakvolle saus.
Stap 6: Bestrooien met Kaas en Bakken
Bestrooi de schotel met de geraspte kaas. Dit geeft een mooie, goudbruine korst wanneer het wordt gebakken. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel gedurende 20 tot 30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Als je een mooiere korst wilt, kun je de laatste paar minuten de grillfunctie van de oven gebruiken.
Stap 7: Serveren van de Aardappel- en Broccolischotel
Haal de schotel uit de oven en laat deze een paar minuten rusten voordat je hem opdient. Dit zorgt ervoor dat de saus iets indikt en het gerecht makkelijker te snijden is. Serveer de aardappel- en broccolischotel als een hoofdgerecht of als een bijgerecht naast bijvoorbeeld gebakken kip of geroosterd vlees. Het is een comfort food gerecht dat zowel verwarmend als voedzaam is, ideaal voor elke gelegenheid.
Voedingsinformatie per Portie
Dit recept is ideaal voor een maaltijd voor 4 personen. Hieronder vind je de voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Vet: 18 g
- Verzadigd vet: 10 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 4 g
- Zout: 0,8 g
De voedingsinformatie is een schatting en kan variëren afhankelijk van de specifieke merken en producten die je gebruikt. Dit gerecht is rijk aan koolhydraten door de aardappelen, maar ook goed in vetten door de boter en room, waardoor het een bevredigende maaltijd is.
Variaties en Aanpassingen
- Veganistisch alternatief: Vervang de boter door plantaardige olie en gebruik plantaardige kookroom in plaats van de reguliere kookroom. Voor de kaas kun je kiezen voor een veganistische kaas die smelt.
- Extra groenten: Voeg extra groenten zoals wortels, courgettes, of spinazie toe voor een kleurrijker en voedzamer gerecht.
- Kruiden en specerijen: Voeg extra kruiden zoals oregano, tijm, of rozemarijn toe voor extra smaakdimensie.
Conclusie
Deze aardappel- en broccolischotel is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat snel kan worden bereid met slechts een paar ingrediënten. De romige saus en de kaas maken het gerecht rijk en smaakvol, terwijl de broccoli en aardappelen zorgen voor een gezonde en voedzame basis. Perfect voor een gezinsmaaltijd of als bijgerecht bij een feestelijk diner. Geniet van dit smakelijke en voedzame gerecht!