De Spaanse bloemkoolstoofpot is een heerlijk, eenvoudig en voedzaam gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Jaén in Spanje. Dit gerecht, met zijn rijke smaken van paprika, komijn en groentebouillon, biedt een verwarmende ervaring die perfect is voor de koude maanden. De bloemkool, die langzaam gaart in de stoofpot, krijgt een zachte en smaakvolle textuur die prachtig gecombineerd wordt met de kruiden en groenten. Dit gerecht is niet alleen een gezond alternatief voor vleesgerechten, maar biedt ook een geweldige manier om groenten op een smakelijke manier te eten.
Ingrediënten voor Spaanse Bloemkoolstoofpot
Dit klassieke Spaanse recept vraagt om eenvoudige ingrediënten die je in de meeste keukens zult vinden. De combinatie van groenten, specerijen, en groentebouillon zorgt voor een hartige, maar lichte stoofpot die zowel als hoofdgerecht als bijgerecht kan worden geserveerd.
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (35 ml)
- 1 ui, fijn gesneden
- 6 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 rode paprika, fijn gesneden
- 1 groene paprika, fijn gesneden
- 1 theelepel zoete gerookte Spaanse paprika (2,5 gram)
- 1/2 theelepel gemalen komijn (1,5 gram)
- 2 tomaten, fijngeraspt
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden (30 gram)
- 1 liter groentebouillon (4 1/4 kopjes)
- 1 bloemkool (675 gram)
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Stapsgewijze Bereiding van de Spaanse Bloemkoolstoofpot
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
Begin met het snijden van de ui in dunne plakjes en hak de knoflook grof. Snijd de rode paprika en groene paprika in kleine stukjes. Rasp de tomaten fijn om een mooie basis voor de saus te creëren. Spoel de bloemkool goed af en verwijder de buitenste bladeren. Snijd de bloemkool in vier gelijke delen en verdeel deze in kleinere, hapklare bloemkoolroosjes. Dit zorgt ervoor dat de bloemkool gelijkmatig kookt.
Stap 2: Het Fruit van de Uien en Paprika’s
Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de extra vierge olijfolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de gesneden ui en de gehakte knoflook toe. Bak de ui en knoflook gedurende 3 tot 4 minuten, totdat de ui glazig is en de knoflook zijn geur begint af te geven. Roer regelmatig om te voorkomen dat de knoflook verbrandt. Voeg vervolgens de rode paprika en groene paprika toe. Roer alles goed door elkaar en bak de paprika’s mee voor een paar minuten, zodat ze zacht beginnen te worden.
Stap 3: Toevoegen van Specerijen en Tomaten
Wanneer de groenten goed zijn gebakken, voeg je de zoete gerookte Spaanse paprika en de gemalen komijn toe. Meng de specerijen goed door de groenten en bak dit geheel nog een minuut, zodat de kruiden hun aroma’s kunnen vrijgeven. Voeg daarna de geraspte tomaten toe en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel 3 tot 4 minuten sudderen zodat de tomaten iets indikken en de smaken zich goed kunnen mengen. Breng het geheel op smaak met zee zout en zwarte peper.
Stap 4: Toevoegen van Bloem en Bouillon
Voeg nu de bloem toe aan de pan en blijf voortdurend roeren om de bloem goed in de groenten te mengen. Dit creëert een roux die de stoofpot later zal helpen binden. Laat dit mengsel nog 2 minuten koken, zodat de bloem goed kan garen. Voeg vervolgens geleidelijk de groentebouillon toe, terwijl je blijf roeren om klontjes te voorkomen. Zet het vuur hoog en breng de bouillon aan de kook.
Stap 5: Koken van de Bloemkool
Terwijl de bouillon aan de kook komt, voeg je de bloemkoolroosjes toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de bloemkool goed in de bouillon ligt. Zet het vuur op laag tot middelhoog en doe een deksel op de pan. Laat de stoofpot 10 tot 15 minuten koken, totdat de bloemkoolroosjes zacht zijn. Het is belangrijk om regelmatig te controleren of de bloemkool niet te gaar wordt. De roosjes moeten zacht, maar nog steeds een beetje stevig zijn.
Stap 6: Het Afmaken van de Stoofpot
Haal de pan van het vuur zodra de bloemkool gaar is. De stoofpot heeft nu een rijke, kruidige smaak gekregen van de gerookte paprika en komijn, terwijl de bloemkool heerlijk zacht is geworden. Proef de stoofpot en voeg indien nodig extra zout en peper toe voor de gewenste smaak.
Stap 7: Serveren en Garneren
Schep de bloemkoolstoofpot in serveerschalen en garneer met een beetje verse peterselie. De peterselie voegt een frisse smaak en kleur toe die het gerecht een extra dimensie geeft. Serveer de stoofpot als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een ander Spaanse maaltijd.
Voedingsinformatie per Portie
Dit recept is perfect voor 4 personen en biedt een smakelijke en voedzame maaltijd. De voedingsinformatie per portie is als volgt:
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 12 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vezels: 5 g
- Suikers: 8 g
- Zout: 1,2 g
De stoofpot is een uitstekende bron van vezels door de bloemkool en biedt een goede hoeveelheid gezonde vetten door de olijfolie.
Conclusie
Deze Spaanse bloemkoolstoofpot is een heerlijk en gezond gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt maken. De combinatie van gerookte paprika, komijn, en groentebouillon zorgt voor een diepgaande smaak die perfect samenkomt met de zachte textuur van de bloemkool. Of je nu op zoek bent naar een smaakvolle vegetarische maaltijd of een simpel gerecht voor een doordeweekse avond, deze stoofpot zal zeker in de smaak vallen. Maak het vandaag nog en geniet van een stukje Spaanse keuken in je eigen huis!