Dit Mexicaanse gehaktbrood, geïnspireerd door Jamie Oliver, is een smakelijke en hartige maaltijd die de perfecte balans biedt tussen kruidigheid en comfortfood. Het gerecht combineert het rundergehakt met zwarte bonen, paprika, jalapeños en een frisse koriander voor een extra smaakdimensie. De combinatie van gebakken groenten, kruidige jalapeños en de romige zure room maakt dit gehaktbrood tot een echte smaakbom die je niet snel zult vergeten.
Ingrediënten voor het Mexicaanse Gehaktbrood
De ingrediënten voor dit Mexicaanse gehaktbrood zijn eenvoudig, maar de smaken die ze samen creëren, zijn allesbehalve dat. De combinatie van groenten, bonen, en gehakt zorgt voor een rijke en volle smaak, perfect voor een gezinsmaaltijd of een feestelijk diner.
Voor het Gehaktbrood:
- 1 rode ui, in partjes gesneden
- 2 rode paprika’s, in kleine stukjes gesneden
- 14 plakjes groene jalapeño pepers (uit een pot)
- 15 g koriander, fijngehakt (bewaar de blaadjes voor garnering)
- 400 g zwarte bonen (blik, uitgelekt)
- 500 g rundergehakt
- 400 g pruimtomaten (blik)
- 4 eetlepels zure room
Voor de Bereiding:
Het Mexicaanse gehaktbrood wordt in verschillende fasen bereid, beginnend met het roosteren van groenten en het maken van de gehaktmassa. De variëteit aan smaken zorgt voor een heerlijk resultaat.
Stapsgewijze Bereiding van het Mexicaanse Gehaktbrood
Stap 1: Het Voorbereiden van de Groenten
Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Snijd de rode ui in partjes en de rode paprika’s in kleine stukjes. Meng deze groenten met een beetje olijfolie en verspreid ze gelijkmatig in een ovenschaal. Zet de schaal voor ongeveer 15 minuten in de oven om de groenten te roosteren. Ze moeten zacht zijn en een beetje karameliseren voor extra smaak.
Stap 2: Het Voorbereiden van het Gehakt
Snijd de groene jalapeños in fijne reepjes en hak de koriandersteeltjes fijn. Bewaar de korianderblaadjes voor later om het gerecht mee te garneren. Giet de zwarte bonen af in een vergiet en spoel ze goed af. Meng de helft van de bonen met de jalapeños, de koriandersteeltjes, en het rundergehakt. Breng het mengsel op smaak met peper en zout, en kneed het goed door elkaar.
Vorm van het gehaktmengsel een brood en leg dit voorzichtig op de geroosterde groenten in de ovenschaal. Zet het gehaktbrood opnieuw in de oven en bak het 15 minuten totdat het begint te bruinen.
Stap 3: De Saus Maken
Haal het gehaktbrood uit de oven en besprenkel het met rode wijnazijn voor een frisse, lichtzure smaak. Voeg vervolgens de rest van de zwarte bonen en de pruimtomaten uit blik toe aan de schaal. Voeg een klein beetje water toe om de saus te verdunnen en roer alles goed door. Zet de schaal weer terug in de oven en bak het gehaktbrood nog 15 minuten, totdat het goudbruin en gaar is.
Stap 4: Serveren
Haal het gehaktbrood uit de oven en laat het even rusten. Snijd het vervolgens in mooie plakken. Serveer het Mexicaanse gehaktbrood met een schep zure room en garneer met de bewaarde korianderblaadjes voor een frisse en kruidige toets.
Tips voor Variaties en Extra Smaken
- Voeg geraspte kaas toe bovenop het gehaktbrood voordat je het terug in de oven zet voor een extra romige laag.
- Maak het gerecht extra pittig door meer jalapeños of zelfs wat chili toe te voegen.
- Wil je een glutenvrije versie maken? Gebruik glutenvrije broodkruim in plaats van de standaard broodkruim.
Voedingsinformatie per Portie
Dit Mexicaanse gehaktbrood biedt een voedzame maaltijd met de perfecte balans tussen eiwitten en vezels, dankzij de combinatie van rundergehakt en zwarte bonen.
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Verzadigde vetten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vezels: 10 g
- Suikers: 6 g
- Zout: 1,2 g
Conclusie
Dit Mexicaanse gehaktbrood is een heerlijke manier om comfortfood met een twist te serveren. De combinatie van gehakt, zwarte bonen, gegrilde groenten, en de kruidige jalapeños geeft het gerecht een unieke Mexicaanse flair. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd, en een geweldige keuze om te serveren op feestjes of met vrienden en familie. Serveer met een lekkere frisse salade of rijst voor een complete maaltijd.