Deze Beef Massaman Curry is een rijke en smaakvolle curry met een heerlijke balans van pittigheid, zoetheid, en kruiden. Het gerecht combineert het malse rundvlees, kokosmelk, en de rijke Massaman currypasta met aromatische specerijen zoals kardemom, steranijs, en kaneel. Het resultaat is een heerlijke, vullende maaltijd die perfect is voor een koudere dag.
Ingrediënten:
- 1,5 eetlepel olie
- 1,1 kg chuck roast (in grote stukken gesneden)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 2 blikken kokosmelk, verdeeld
- 5-6 eetlepels Massaman currypasta (bijvoorbeeld Mae Ploy merk)
- 3 kardemompeulen
- 1 groot kaneelstokje
- 1 steranijs
- 1 kopje water
- 2 eetlepels vissaus
- 1 pond aardappelen, geschild en in stukken gesneden
- 2 sjalotten, in stukken gesneden
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel tamarindepasta
- Koriander, voor garnering
Instructies:
- Braad het vlees:
- Verhit de olie in een pan met een dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de stukken rundvlees met zout en peper en braad ze aan alle kanten tot ze bruin zijn. Dit kun je in porties doen, zodat het vlees goed bruin kan worden zonder dat het te veel opstapelt.
- Haal het vlees uit de pan en zet het op een bord.
- Kook de currypasta:
- Voeg ongeveer ½ kopje kokosmelk toe aan dezelfde pan en kook dit 30-40 seconden in om het in te dikken.
- Voeg de Massaman currypasta toe en kook dit 3-4 minuten totdat het goed geurig wordt.
- Voeg het vlees toe:
- Doe de stukken rundvlees weer in de pan en meng het goed met de currypasta.
- Voeg de kardemompeulen, kaneelstokje, steranijs, en de resterende kokosmelk van het eerste blik toe.
- Voeg de vissaus en 1 kopje water toe en meng goed door. Breng het geheel aan de kook.
- Laat sudderen:
- Dek de pan af en laat het geheel 2 tot 2½ uur op laag vuur sudderen, of totdat het rundvlees lekker mals is. Roer af en toe door om te voorkomen dat de bodem aanbrandt. Voeg een beetje extra water toe als de curry te dik wordt.
- Voeg aardappelen en sjalotten toe:
- Voeg de aardappelstukjes en sjalotten toe samen met het resterende blik kokosmelk. Laat dit nog 30 minuten sudderen, of totdat de aardappelen zacht zijn.
- Maak de curry af:
- Voeg suiker en tamarindepasta toe en laat het nog 2-3 minuten koken. Proef de curry en pas het zout aan naar smaak.
- Serveer:
- Garneer de curry met verse koriander en serveer met warme jasmijnrijst.
- Je kunt de curry ook garneren met grofgehakte pinda’s voor extra smaak en textuur.
Tip:
Als je een extra rijke curry wilt, kun je wat geroosterde pinda’s toevoegen of wat gecondenseerde melk voor een romigere textuur.
Geniet van deze heerlijke Beef Massaman Curry!