De Jamaicaanse bruine stoofpotkip is een klassiek gerecht dat boordevol smaak zit. Met een mix van aromaten, kruiden en de beroemde scotch bonnet peper, krijgt dit gerecht zijn kenmerkende pittige en hartige smaak. De kip wordt gemarineerd in een mengsel van sojasaus, bruine saus, en andere kruiden, wat de kip extra mals maakt en diep van smaak. Dit gerecht is een favoriet in de Jamaicaanse keuken en wordt vaak geserveerd met rijst en erwten of roergebakken Jamaicaanse kool voor een complete maaltijd. Laten we duiken in de stappen om deze heerlijke stoofpot te bereiden.
Ingrediënten voor de Jamaicaanse Bruine Stoofpotkip
- 4 pond kip (kippendijen en drumsticks zonder bot en vel) – de kipdelen worden gebruikt omdat ze sappiger en smaakvoller zijn dan kipfilet.
- 4 eetlepels olie, verdeeld – om de kip en groenten te bakken.
- 1 middelgrote ui, in plakjes gesneden – voegt een aromatische basis toe aan de stoofpot.
- ¾ theelepel zout (plus naar smaak later) – voor het op smaak brengen van de kip en groenten.
- ½ theelepel zwarte peper – voor een lichte kruidigheid.
- 1 wortel, in reepjes gesneden – een zoete toevoeging die perfect in de stoofpot past.
- ½ rode paprika, in reepjes gesneden – voegt kleur en een milde zoetheid toe.
- ½ groene paprika, in reepjes gesneden – een extra kleur en smaak.
- 3 bosuien, in blokjes gesneden – voor een subtiele uiensmaak en extra textuur.
- 8 pimentbessen – de klassieke Jamaicaanse specerij die de stoofpot een warme, kruidige smaak geeft.
- 1 eetlepel universele kruiden (optioneel) – voegt een extra dimensie aan de smaak toe.
- 1 eetlepel gerookte paprika – voor een rokerige ondertoon.
- 1,5 eetlepel sojasaus – voor de zoute, umami-smaak.
- 1,5 eetlepel bruiningssaus – voor een diepere kleur en smaak.
- 9-10 takjes verse tijm – voor een geurige kruidenbasis.
- 1 eetlepel gehakte gember – voor een pittige en geurige smaak.
- 5 grote teentjes knoflook, gehakt – voegt een aromatische en pittige smaak toe.
- 1 scotch bonnet peper, gehalveerd – voeg deze peper toe voor een pittige kick (verwijder de zaadjes als je minder pittigheid wilt).
- 2 eetlepels tomatenketchup – voor een lichte zoetheid en dikte in de saus.
- 1 middelgrote tomaat, gehakt – voegt een frisse smaak toe.
- Gehakte peterselie, voor garnering – voor een frisse, groene afwerking.
Stappen voor het Bereiden van de Jamaicaanse Bruine Stoofpotkip
Stap 1: Marineer de Kip
Begin met het voorbereiden van de kip. Doe de kipdelen in een grote kom en voeg de olie, zout, peper, ui, paprika, wortel, bosui, gember, knoflook, pimentbessen, sojasaus, bruiningssaus, tijm, scotch bonnet peper, universele kruiden (indien gebruikt) en gerookte paprika toe. Het is het beste om handschoenen te dragen wanneer je de scotch bonnet peper hanteert, aangezien deze peper erg heet is. Masseer de kruiden en aromaten goed in de kip, zodat alles gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af en marineer de kip minimaal 2 uur, of bij voorkeur een hele nacht in de koelkast. Hoe langer de kip marineert, hoe dieper de smaken zullen doordringen.
Stap 2: Bak de Kip
Wanneer je klaar bent om te koken, verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan of Dutch oven op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en schud de overtollige groenten en kruiden eraf (bewaar de marinade). Bak de kip in porties, zodat de stukken niet te dicht op elkaar liggen. Braad de kip aan alle kanten goudbruin, ongeveer 10 minuten. Haal de kip uit de pan en zet deze apart op een bord.
Stap 3: Kook de Groenten en Aromaten
In dezelfde pan, voeg alle groenten en kruiden die in de marinade zaten toe. Bak de groenten voor ongeveer 5-6 minuten totdat ze zacht beginnen te worden. Deze stap zorgt ervoor dat de smaken van de marinade goed in de groenten trekken.
Stap 4: Voeg de Kip en Marinade Toe
Voeg nu de kip terug in de pan, samen met de overgebleven marinadevloeistoffen en 1 kopje water. Roer alles goed door elkaar zodat de kip goed bedekt is met de aromatische vloeistof. Dek de pan af en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en kan de kip beginnen te garen.
Stap 5: Voeg de Tomaten en Ketchup Toe
Voeg de tomatenketchup en de in blokjes gesneden tomaat toe aan de stoofpot. Roer alles goed door en dek de pan af. Laat de stoofpot nu 30-35 minuten koken, of totdat de kip zo gaar is dat het vlees gemakkelijk van het bot valt. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de saus niet aan de bodem van de pan blijft kleven. Als je de stoofpot iets meer saus wilt, kun je wat extra water toevoegen.
Stap 6: Proef en Pas de Smaak Aan
Na het koken, proef de stoofpot en pas de smaak aan naar wens. Als je meer zout of sojasaus wilt, voeg dit dan toe en roer goed door. Als je de saus dikker wilt, kun je de deksel van de pan verwijderen en de stoofpot op middelhoog vuur laten koken totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
Stap 7: Garneer en Serveer
Garneer de stoofpot met gehakte peterselie voor een frisse, groene afwerking. Serveer de Jamaicaanse bruine stoofpotkip direct met een portie Jamaicaanse rijst en erwten of roergebakken Jamaicaanse kool voor een complete maaltijd.
Tips voor de Perfecte Jamaicaanse Bruine Stoofpotkip
- Minder pittig maken: Als je niet van pittig houdt, verwijder dan de zaadjes van de scotch bonnet peper of laat de peper helemaal weg.
- Variaties: Je kunt andere groenten zoals aardappelen, pompoen of spinazie toevoegen om de stoofpot rijker te maken.
- Smaakintensiteit: Hoe langer je de kip laat marineren, hoe dieper de smaken in het vlees trekken. Voor een nog intensere smaak kun je de kip zelfs een nacht van tevoren marineren.
Voedingsinformatie (per portie)
- Aantal porties: 6
- Calorieën: 420 kcal
- Vet: 25g
- Verzadigd vet: 5g
- Koolhydraten: 12g
- Suikers: 6g
- Eiwitten: 35g
- Vezels: 3g
- Zout: 2g
Deze Jamaicaanse bruine stoofpotkip is de perfecte balans tussen pittig, hartig en heerlijk aromatisch. Het is een gerecht dat zeker indruk zal maken bij je gasten of je familie. Het rijke aroma van de kruiden en de diepte van de smaken maken het tot een ideaal gerecht voor een ontspannen avondmaaltijd.