Er is weinig zo troostrijk als de geur van een langzaam gegaard potbraadstuk die door het huis zweeft. Dit klassieke gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Amerikaanse huiselijke keuken, is perfect voor drukke dagen wanneer u wilt genieten van een voedzame, huisgemaakte maaltijd zonder urenlang in de keuken te staan.
Over Potbraadstuk
Chuck roast, afkomstig uit de schouder van het rund, is het ideale stuk vlees voor langzaam garen. Het bevat precies de juiste hoeveelheid vet en bindweefsel die tijdens het langzame kookproces smelten, wat resulteert in ongelooflijk mals vlees en een rijke, smaakvolle jus.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
Hoofdingrediënten
- 1,5 kg chuck roast (runderschouder)
- 500g krieltjes
- 400g wortelen
- 1 grote ui (ongeveer 200g)
- 4 teentjes knoflook
Vloeistoffen en Oliën
- 500ml runderbouillon
- 30ml olijfolie
- 15ml worcestersaus
Kruiden en Smaakmakers
- 15g tomatenpuree
- 5g gedroogde rozemarijn
- 5g gedroogde tijm
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Voor Garnering
- Verse peterselie
- Extra versgemalen zwarte peper
Voorbereiding van de Ingrediënten
Vlees Voorbereiden (10 minuten)
- Haal het vlees 1 uur voor bereiding uit de koelkast
- Dep het vlees droog met keukenpapier
- Wrijf royaal in met zout en peper
- Tip: Gebruik grof zeezout voor een betere korst
Groenten Voorbereiden (15 minuten)
- Wortelen
- Was en schil de wortelen
- Snij in stukken van 4-5 cm
- Houd de stukken ongeveer even groot
- Krieltjes
- Was de aardappelen grondig
- Halveer de grotere exemplaren
- Laat de kleine heel
- Ui en Knoflook
- Pel en snipper de ui
- Pel en hak de knoflook fijn
Bereidingswijze
1. Vlees Aanbraden (15 minuten)
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan
- Braad het vlees rondom aan tot goudbruin
- Neem de tijd voor een goede korst
- Tip: Niet te vaak keren voor de beste korst
2. Groenten Voorbereiden (5-7 minuten)
- Gebruik dezelfde pan voor de ui en knoflook
- Bak tot de ui glazig is
- Schraap de aanbaksels los
- Tip: Deze ‘fond’ bevat veel smaak
3. Slowcooker Vullen (10 minuten)
- Plaats het vlees in het midden
- Verdeel groenten eromheen
- Voeg toe in deze volgorde:
- Runderbouillon
- Worcestersaus
- Tomatenpuree
- Gedroogde kruiden
- Tip: Niet te veel roeren
4. Langzaam Garen
Laag:
- 8-9 uur voor optimale malsheid
- Perfect voor werkdagen
Hoog:
- 4-5 uur voor sneller resultaat
- Controleer regelmatig de gaarheid
Tips voor het Beste Resultaat
- Vleeskeuze
- Kies vlees met goede marmering
- Vraag de slager om advies
- Chuck roast is ideaal
- Temperatuur
- Begin met vlees op kamertemperatuur
- Zorg voor een hete pan bij het aanbraden
- Niet tussentijds de deksel optillen
- Groenten
- Snij in grote stukken
- Ze moeten niet te klein zijn
- Gebruik stevige aardappelen
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 45g
- Vetten: 28g
- Koolhydraten: 18g
- Vezels: 4g
- IJzer: 25% ADH
Serveersuggesties
Perfect te serveren met:
- Bijgerechten
- Versgebakken zuurdesembrood
- Romige aardappelpuree
- Gestoomde seizoensgroenten
- Sauzen
- Ingedikte braadvocht
- Mierikswortelroom
- Mosterd
Variaties
- Mediterrane Twist
- Voeg olijven toe
- Gebruik mediterrane kruiden
- Voeg cherrytomaatjes toe
- Herfstversie
- Voeg paddenstoelen toe
- Gebruik pompoen
- Extra tijm en salie
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Opwarmen:
- Langzaam in slowcooker
- Voorzichtig in de oven
- Tip: Voeg wat extra vocht toe
Dit gerecht is perfect voor grote gezinsmaaltijden of als u gasten verwacht. De langzame bereiding zorgt voor moeiteloos entertainment en een gegarandeerd succesvolle maaltijd!