Dit gerecht combineert de romige weelderigheid van kokosmelk met aromatische kruiden en het frisse accent van basilicum. Het is een perfecte fusie van Thai en Indische smaken die resulteert in een gerecht dat zowel troostrijk als verfijnd is.
Over dit Gerecht
Deze kokos-basilicum kip is een perfect voorbeeld van moderne Aziatische fusionkeuken, waarbij traditionele ingrediënten en technieken worden gecombineerd tot iets nieuws en opwindends. De combinatie van romige kokos, warme specerijen en fris basilicum creëert een complexe smaakbeleving die ver uitstijgt boven de som der delen.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
Voor de Kip
- 450g kippendijen of -borsten
- 30ml extra vergine olijfolie
- 1 grote ui (ongeveer 200g)
- 3 teentjes knoflook
- 30g verse gember
- 400ml kokosmelk (volvet)
- 15ml sojasaus
- 30ml vissaus (optioneel)
- 15g bruine suiker
- 30g verse Thaise basilicum
- 2 limoenen voor garnering
Kruidenmengsel
- 15g kerriepoeder
- 5g gemalen komijn
- 5g paprikapoeder
- 5g kurkuma
Voor Serveren
- 400g jasmijn- of basmatirijst
- Extra basilicumblaadjes
- Verse limoenpartjes
Mise en Place
Vlees Voorbereiden (15 minuten)
- Kip
- Snij in gelijke stukken van 3-4 cm
- Dep droog met keukenpapier
- Breng op kamertemperatuur
- Tip: Kippendijen blijven malser
- Aromaten
- Ui: fijn snipperen
- Knoflook: fijnhakken of persen
- Gember: schillen en raspen
- Basilicum: grof scheuren
- Tip: Bewaar wat basilicum voor garnering
Kruiden Mengen (5 minuten)
- Combineer alle droge kruiden
- Tip: Even roosteren voor extra smaak
Bereidingswijze
1. Kip Bakken (7-8 minuten)
- Verhit olie in grote wok of pan
- Bak kip in porties goudbruin
- Niet te veel tegelijk
- Haal uit pan en zet apart
- Tip: Niet te lang bakken
2. Aromaten Bereiden (4-5 minuten)
- Zelfde pan, middelhoog vuur
- Bak ui tot glazig
- Voeg knoflook en gember toe
- Roer constant
- Tip: Let op dat knoflook niet verbrandt
3. Kruiden Toevoegen (1-2 minuten)
- Voeg kruidenmengsel toe
- Roer door tot geurig
- Tip: Direct doorgaan als kruiden geuren
4. Saus Maken (15-20 minuten)
- Voeg toe en roer door:
- Kokosmelk
- Sojasaus
- Vissaus
- Bruine suiker
- Breng aan de kook
- Voeg kip terug
- Sudder afgedekt
- Tip: Regelmatig roeren
5. Afwerken (2-3 minuten)
- Voeg basilicum toe
- Proef en breng op smaak
- Laat kort doorwarmen
- Tip: Basilicum niet te lang meekoken
Tips voor het Beste Resultaat
- Kokosmelk
- Gebruik volvet kokosmelk
- Schud blik goed
- Geen light versie
- Kruiden
- Gebruik verse specerijen
- Eerst even roosteren
- Pas hoeveelheid aan naar smaak
- Rijst
- Was rijst voor het koken
- Gebruik rijst:water = 1:1,5
- Laat 10 minuten rusten na koken
Variaties
- Vegetarische Versie
- Vervang kip door:
- Stevige tofu
- Tempeh
- Gemengde paddenstoelen
- Extra Pittig
- Voeg toe:
- Rode chilipeper
- Sambal
- Zwarte peper
- Luxe Versie
- Voeg toe:
- Cashewnoten
- Kokosrasp
- Kaffir limoenblad
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 32g
- Koolhydraten: 18g
- Vezels: 3g
Serveersuggesties
Perfect te serveren met:
- Rijst
- Jasmijnrijst
- Basmatirijst
- Kokosrijst
- Groenten
- Gestoomde broccoli
- Gebakken paksoi
- Thaise komkommersalade
Bewaren en Opwarmen
Bewaren
- Tot 3 dagen in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Basilicum apart bewaren
Opwarmen
- Zachtjes in pan
- Voeg wat kokosmelk toe
- Verse basilicum na opwarmen
Dit gerecht brengt een perfect evenwicht tussen romig, kruidig en fris, en is een heerlijke manier om de Aziatische keuken te verkennen!