Dit gerecht combineert sappige kipgehaktballetjes met een romige, kruidige ranchsaus voor een moderne interpretatie van klassiek comfort food. Perfect voor een doordeweekse maaltijd maar ook geschikt voor casual entertaining.
Over dit Gerecht
De combinatie van licht kipgehakt met de rijke ranchsaus creëert een perfecte balans tussen gezond en verwennend. De Parmezaanse kaas in de gehaktballetjes voegt een umami-rijke smaaklaag toe, terwijl de ranchsaus zorgt voor een romige, kruidige finish.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
Voor de Gehaktballetjes
- 500g kipgehakt
- 60g verse broodkruimels
- 1 groot ei
- 60g vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 15g verse peterselie
- 30ml extra vergine olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Ranchsaus
- 30g ongezouten boter
- 15g bloem
- 375ml kippenbouillon
- 120ml slagroom
- 28g droge ranchkruidenmix
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Mise en Place
Gehaktballetjes Voorbereiden (20 minuten)
- Verse Ingrediënten
- Peterselie fijnhakken
- Knoflook pellen en fijnhakken
- Parmezaanse kaas vers raspen
- Broodkruimels
- Gebruik vers brood
- Maal fijn in keukenmachine
- Tip: Licht geroosterd brood geeft extra smaak
Werkplek Inrichten
- Leg bakpapier klaar voor gehaktballetjes
- Zet alle ingrediënten binnen handbereik
- Bereid meetinstrumenten voor
Bereidingswijze
1. Gehaktmengsel Maken (10 minuten)
- In grote mengkom combineren:
- Kipgehakt
- Broodkruimels
- Losgeklopt ei
- Geraspte Parmezaan
- Gehakte knoflook
- Fijngehakte peterselie
- Zout en peper
- Mengmethode:
- Gebruik schone handen
- Meng tot net gecombineerd
- Niet overmengen
- Tip: Overmengen maakt balletjes taai
2. Gehaktballetjes Vormen (15 minuten)
- Maak balletjes van 2,5 cm doorsnede
- Gebruik ijsschep voor gelijke porties
- Rol licht tussen handpalmen
- Leg op bakpapier
- Tip: Bevochtig handen licht voor makkelijker vormen
3. Gehaktballetjes Bakken (10-12 minuten)
- Pan voorbereiden:
- Grote koekenpan
- Middelhoog vuur
- Olijfolie verhitten
- Baktechniek:
- Bak in porties
- 6-8 minuten totaal
- Draai regelmatig
- Controleer gaarheid
- Tip: Snij een balletje door om te checken
4. Ranchsaus Maken (10 minuten)
- Roux bereiden:
- Smelt boter
- Roer bloem erdoor
- Kook 1 minuut
- Tip: Blijf roeren om klontjes te voorkomen
- Saus opbouwen:
- Bouillon geleidelijk toevoegen
- Constant roeren
- Wacht tot dikker
- Voeg room toe
- Meng ranchkruiden erdoor
5. Afwerken (5 minuten)
- Gehaktballetjes terug in saus
- Zachtjes verwarmen
- Controleer kruiding
- Garneer met verse peterselie
Tips voor het Beste Resultaat
- Kipgehakt
- Gebruik vers gemalen kip
- Niet te mager
- Koud verwerken
- Saus
- Gebruik koude bouillon
- Blijf roeren tijdens verdikken
- Pas dikte aan naar wens
- Temperatuur
- Gehaktballetjes niet te lang bakken
- Saus niet laten koken
- Zachtjes verwarmen bij serveren
Variaties
- Gezondere Versie
- Gebruik Griekse yoghurt ipv room
- Havermout ipv broodkruimels
- Bak in de oven
- Pikantere Variant
- Voeg chilivlokken toe
- Gebruik pikante ranchkruiden
- Extra zwarte peper
- Kruidiger Versie
- Voeg Italiaanse kruiden toe
- Extra knoflook
- Verse kruiden in de saus
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 24g
- Koolhydraten: 15g
- Vezels: 1g
Serveersuggesties
Perfect te combineren met:
- Aardappelen
- Aardappelpuree
- Gebakken krieltjes
- Aardappelgratin
- Pasta/Rijst
- Tagliatelle
- Basmatirijst
- Quinoa
- Groenten
- Gestoomde broccoli
- Geroosterde worteltjes
- Verse salade
Bewaren en Opwarmen
Bewaren
- Tot 3 dagen in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Saus apart bewaren
Opwarmen
- Zachtjes in pan
- Voeg wat room toe indien nodig
- Niet in magnetron
Dit veelzijdige gerecht is perfect voor:
- Gezinsmaaltijden
- Meal prep
- Casual entertaining
- Potluck diners
De combinatie van malse kipgehaktballetjes en romige ranchsaus maakt dit een gegarandeerde favoriet!