Deze ei- en zuivelvrije pannenkoeken zijn de perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar een lichte, luchtige en smakelijke ontbijtoptie, zonder de gebruikelijke zuivel- of eieren. Dankzij de toevoeging van fenomeel (fenegriekmeel) en instantgist worden ze extra luchtig en vol van smaak. Het beslag rijst mooi en zorgt voor een pannenkoek die luchtig, zacht en vol met kleine gaatjes is, wat het traditioneel maakt voor deze stijl pannenkoeken. Perfect voor mensen met een dieetbehoefte of voor wie gewoon iets nieuws wil proberen!
Ingrediënten
- 1 kop (200 g) bloem
- 1 kop (200 g) fenomeel (fenegriekmeel of een ander graanmeel)
- 2 kopjes (480 ml) water
- 1 eetlepel (15 g) instantgist
- 1 eetlepel (15 g) suiker
- ½ eetlepel (7 g) zout
- 1 theelepel (8 g) bakpoeder (chemische gist)
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Bereid het beslag
- Meng de droge ingrediënten: Begin met het toevoegen van de bloem, fenomeel, instantgist, suiker en zout in een grote mengkom. Roer alles goed door elkaar zodat de droge ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn.
- Voeg water toe: Giet langzaam de 2 kopjes water bij de droge ingrediënten. Roer het mengsel goed terwijl je het water toevoegt. Blijf roeren totdat je een glad beslag hebt zonder klontjes. Het beslag moet de consistentie hebben van dik pannenkoekenbeslag. Als het beslag te dik lijkt, voeg dan wat extra water toe (1 eetlepel per keer) tot je de gewenste dikte bereikt.
- Voeg bakpoeder toe: Roer de 1 theelepel bakpoeder door het beslag. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken extra luchtig worden tijdens het bakken.
Stap 2: Laat het beslag rusten
- Laat het beslag rijzen: Bedek de kom met een schone theedoek en zet het beslag op een warme plek. Laat het 30 tot 45 minuten rusten. Gedurende deze tijd zal de gist zich activeren, waardoor het beslag licht rijst en luchtig wordt. Dit is cruciaal voor het verkrijgen van luchtige pannenkoeken.
Stap 3: Bak de pannenkoeken
- Verwarm de pan voor: Zet een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Je hebt geen olie nodig in de pan omdat de pannenkoeken van zichzelf al goed bakken zonder vet.
- Giet het beslag: Gebruik een pollepel of een kleine schep om een kleine hoeveelheid beslag in de pan te gieten. Je kunt de pannenkoeken in de gewenste grootte maken, maar ze zijn traditioneel klein, ongeveer zo groot als een handpalm.
- Alleen aan één kant bakken: Laat de pannenkoeken alleen aan één kant bakken. Terwijl ze bakken, zie je kleine gaatjes in het oppervlak van de pannenkoek verschijnen — dit is een teken dat de gist zijn werk doet. Bak de pannenkoek totdat deze een licht gouden kleur heeft aan de onderkant. Ze hoeven niet omgedraaid te worden, omdat ze traditioneel alleen aan één kant gebakken worden.
Stap 4: Serveer de pannenkoeken
- Serveer warm: Haal de pannenkoeken uit de pan zodra ze gaar zijn en leg ze op een bord. Deze pannenkoeken worden het beste geserveerd terwijl ze nog warm zijn.
- Garneer en geniet: Serveer de pannenkoeken met je favoriete toppings, zoals honing, jam, siropen, of een beetje vegan boter. Ze zijn heerlijk zacht en luchtig, met een lichte en delicate textuur die je doet verlangen naar meer!
Tips voor Succes
- Geduld met het rijzen: Laat het beslag voldoende tijd rusten. Dit helpt niet alleen om het luchtiger te maken, maar zorgt ervoor dat de gist goed actief wordt voor het mooiste resultaat.
- Experimenteren met meel: Als je geen fenomeel kunt vinden, kun je het vervangen door een ander graanmeel, zoals amandelmeel of boekweitmeel, voor een andere smaak en textuur.
- Bakpan aanpassen: Als je merkt dat je pannenkoeken niet mooi rijzen, kan het helpen om de temperatuur van je pan iets lager in te stellen. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de pannenkoeken aan de onderkant verbranden voordat ze goed kunnen rijzen.
- Bakken in porties: Omdat je de pannenkoeken maar aan één kant bakt, kun je meerdere pannenkoeken tegelijkertijd bakken, zolang je pan groot genoeg is. Zorg ervoor dat je voldoende ruimte tussen de pannenkoeken hebt zodat ze niet in elkaar overlopen.
Variaties en Extra’s
- Fruit toevoegen: Voeg wat bessen, bananen of appelstukjes toe aan het beslag voor een frisse en zoete twist.
- Kruiden: Voeg voor extra smaak wat cinnamon, vanille-extract of nootmuskaat toe aan het beslag.
- Toppings: Serveer met vers fruit, pindakaas, chocoladesaus of een scheutje maple syrup voor een decadente traktatie.
Met dit recept maak je zachte en luchtige pannenkoeken, perfect voor wie ei- of zuivelvrij eet, of voor wie gewoon op zoek is naar iets anders! Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk luchtig en perfect voor een gezond ontbijt of een gezellige brunch. Geniet ervan!