Deze Cornedbeef en Koolsoep is een heerlijke, hartige soep die perfect is voor koude dagen. Het gebruik van gekookt cornedbeef, aardappelen, wortels, en kool zorgt voor een voedzame en smaakvolle maaltijd. De soep is eenvoudig te maken en biedt een heerlijke combinatie van smaken. Hier is het recept:
Ingrediënten
Voor de soep:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 pond gekookt cornedbeef, gemalen of versnipperd
- 4 kopjes runderbouillon
- 2 kopjes water
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 1/2 kop kool, gehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- Zout en peper, naar smaak
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie, ter garnering
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui en gehakte knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend en geurig is, ongeveer 3-4 minuten.
Stap 2: Kook de groenten
- Voeg de wortels en aardappelen toe aan de pan. Bak ze een paar minuten, zodat ze iets zachter worden.
- Roer regelmatig zodat de groenten niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
Stap 3: Voeg de bouillon en kruiden toe
- Giet de runderbouillon en water erbij.
- Voeg de gedroogde tijm en het laurierblad toe.
- Breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je de soep 10 minuten sudderen, zodat de smaken beginnen te mengen en de groenten gedeeltelijk gaar worden.
Stap 4: Voeg corned beef en kool toe
- Voeg de gemalen cornedbeef en de gehakte kool toe aan de pan.
- Laat de soep 15 tot 20 minuten sudderen, of totdat de groenten volledig gaar zijn en de smaken goed gemengd zijn.
Stap 5: Kruid en serveer
- Breng de soep op smaak met zout en peper naar wens.
- Verwijder het laurierblad voor het serveren.
- Serveer de soep in kommen en garneer met gehakte verse peterselie voor een frisse afwerking.
Tips voor Succes
- Cornedbeef: Je kunt ook cornedbeef uit blik gebruiken als je geen vers gekookt cornedbeef hebt. Dit maakt de soep snel en gemakkelijk.
- Bouillon: Voor extra smaak kun je de runderbouillon vervangen door een rijke beef stock of zelfgemaakte bouillon.
- Groenten: Voeg extra groenten toe, zoals selderij of prei, voor een meer gevarieerde soep.
- Langzaam koken: Hoe langer je de soep laat sudderen, hoe beter de smaken zich vermengen. Dus als je de tijd hebt, laat het dan gerust wat langer koken!
Deze Cornedbeef en Koolsoep is perfect voor het hele gezin, voedzaam en vullend. Het is een geweldige manier om overgebleven cornedbeef van een feestmaaltijd te gebruiken of gewoon als een hartige soep voor een doordeweekse maaltijd. Serveer met een lekker stuk brood voor een volledige maaltijd!