Dit caloriearme kaas-courgettebrood is niet alleen glutenvrij, maar ook een heerlijke, hartige traktatie. Het is een geweldige manier om courgettes en kaas op een voedzame manier in je dieet op te nemen. Dankzij het gebruik van maïsmeel, rijstmeel en kikkererwtenmeel blijft het brood luchtig en vezelrijk, terwijl de Griekse yoghurt zorgt voor een smeuïge textuur. Perfect als tussendoortje of als bijgerecht bij een maaltijd.
Ingrediënten
- 120 g (4,2 oz) courgette, geraspt en overtollig vocht eruit geperst
- 120 g (4,2 oz) kaas (bijv. mozzarella of een andere naar keuze), geraspt
- 120 g (½ kopje) Griekse yoghurt
- 100 g (¾ kopje) maïsmeel
- 50 g (⅓ kopje) rijstmeel
- 50 g (⅓ kopje) kikkererwtenmeel
- 1 ei
- 1 theelepel (5 g) baksoda
- Zout en kruiden (zoals zwarte peper, oregano), naar smaak
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Verwarm de oven voor
- Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F).
- Vet een broodvorm in of bekleed deze met bakpapier om te voorkomen dat het brood blijft plakken.
Stap 2: Bereid de droge ingrediënten voor
- Meng in een grote kom de maïsmeel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, baksoda, en zout. Voeg je gewenste kruiden toe, zoals zwarte peper of oregano. Roer alles goed door om te zorgen dat de baksoda en kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3: Bereid de natte ingrediënten voor
- Klop in een aparte kom 1 ei tot het glad is.
- Voeg de geraspte courgette, geraspte kaas en Griekse yoghurt toe aan het ei en meng alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat je de courgette goed hebt uitgeperst om overtollig vocht te verwijderen, zodat het brood niet te nat wordt tijdens het bakken.
Stap 4: Combineer de mengsels
- Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en roer voorzichtig tot het net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt, anders kan de textuur van het brood worden aangetast.
- Het beslag moet dik maar smeerbaar zijn.
Stap 5: Giet het beslag in de broodvorm
- Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel voor een egaal oppervlak.
Stap 6: Bakken
- Zet de broodvorm in de voorverwarmde oven en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Het brood moet een stevige, lichtbruine korst hebben.
Stap 7: Afkoelen en serveren
- Laat het brood 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en leg het op een rooster om volledig af te koelen. Dit voorkomt dat het brood te vochtig wordt en helpt het zijn vorm te behouden.
- Zodra het brood volledig is afgekoeld, snijd het in plakjes en serveer als hartig tussendoortje, bij soepen of als bijgerecht bij je favoriete maaltijden.
Tips voor Succes
- Courgette goed uitpersen: Dit is belangrijk om te voorkomen dat het brood te vochtig wordt. Gebruik een schone theedoek of een kaasdoek om zoveel mogelijk vocht uit de courgette te halen.
- Kaas: Mozzarella geeft een milde smaak, maar je kunt ook een pittigere kaas zoals cheddar gebruiken voor meer smaak.
- Meelvariaties: Dit recept is erg flexibel. Als je geen kikkererwtenmeel hebt, kun je dit vervangen door meer rijstmeel of amandelmeel.
- Kruiden: Voeg kruiden naar smaak toe, zoals basilicum, gerookte paprika, of knoflookpoeder, om je brood een unieke draai te geven.
Dit caloriearme kaas-courgettebrood is een geweldige manier om een glutenvrije snack of bijgerecht te maken, boordevol smaak en voedingsstoffen. Geniet van dit heerlijke en voedzame brood dat zowel licht als vullend is!