Deze romige kwarkbiscuit is een geliefde Nederlandse klassieker die generaties lang families heeft verenigd rond de keukentafel. Als banketbakker heb ik door de jaren heen ontdekt dat het geheim van deze goddelijke cake ligt in de perfecte balans tussen de zachte kwark en de luchtige textuur. Deze versie van het recept is het resultaat van jarenlang experimenteren om de ideale verhoudingen te vinden.
Een Stukje Geschiedenis
De kwarkbiscuit vindt zijn oorsprong in de Nederlandse bakcultuur, waar zuivelproducten altijd een belangrijke rol hebben gespeeld. Kwark, met zijn romige textuur en lichte zuurgraad, geeft deze cake zijn kenmerkende smaak en houdt hem heerlijk vochtig. Dit recept is een moderne interpretatie van een traditioneel gebak dat al generaties lang wordt doorgegeven.
Ingrediënten
Voor een bakvorm van 26 cm:
- 230 gram kristalsuiker
- 5 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- 1 pakje vanillesuiker (8 gram)
- 220 gram roomboter of margarine (op kamertemperatuur)
- 320 gram volle kwark
- 300 gram patentbloem
- 5 theelepels bakpoeder
- Poedersuiker voor garnering
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Begin met het op kamertemperatuur brengen van alle ingrediënten. Dit is cruciaal voor een gelijkmatig beslag. Ik laat ze meestal 30 minuten voor gebruik buiten de koelkast komen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (conventioneel, geen hetelucht). Plaats het rooster in het midden van de oven.
- Vet de bakvorm grondig in met boter en bestrooi licht met bloem. Klop overtollige bloem eruit.
Het Beslag Bereiden (20 minuten)
- Mix in een ruime kom de zachte boter of margarine met de kristalsuiker en vanillesuiker. Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 3-4 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg de eieren één voor één toe. Mix na elk ei ongeveer 30 seconden op middelhoge snelheid. Schraap regelmatig de randen van de kom schoon met een siliconen spatel.
- Roer de kwark erdoor op lage snelheid tot deze volledig is opgenomen. Het mengsel kan er wat korrelig uitzien – dit is normaal.
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven het beslag en spatel dit er voorzichtig doorheen tot er geen droge ingrediënten meer zichtbaar zijn.
Bakken en Afwerking (60 minuten + afkoeltijd)
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bak de cake in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 60 minuten. Controleer na 45 minuten de gaarheid door er een satéprikker in te steken – deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten, los dan voorzichtig de randen en laat nog eens 20 minuten afkoelen.
- Haal de cake uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Bestrooi royaal met poedersuiker voor serveren.
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur voor een gelijkmatig beslag
- Klop de boter en suiker extra lang voor een luchtigere cake
- Open de ovendeur niet tijdens de eerste 45 minuten van het bakken
- Bewaar de cake in een luchtdichte doos tot 4 dagen
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 12 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 48g
- Eiwitten: 8g
- Vetten: 18g
- Vezels: 1g
- Suikers: 28g
Deze kwarkbiscuit is perfect voor bij de koffie of thee, als dessert, of als verwenmoment op elk moment van de dag. Door de kwark blijft de cake heerlijk smeuïg en is hij minder droog dan traditionele biscuit. De subtiele vanillesmaak en de zachte textuur maken deze cake tot een echte favoriet bij jong en oud.