Als chef-kok gespecialiseerd in Europese fusion gerechten, presenteer ik u deze elegante combinatie van malse kip met een rijke saus waarin de pikante Dijonmosterd en de nootachtige Asiago elkaar perfect aanvullen.
De Oorsprong van het Gerecht
Dit gerecht verenigt de beste elementen van de Franse en Italiaanse keuken. De Dijonmosterd, een Franse klassieker, vormt samen met de Asiago – een eeuwenoude kaas uit de Veneto regio van Italië – een harmonieuze fusie van culinaire tradities.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 grote kipfilets (ongeveer 400 gram)
- 250 gram verse champignons
- 2 grote tenen knoflook
- 250 ml verse slagroom
- 125 gram Asiago kaas, vers geraspt
- 30 ml (2 eetlepels) Dijonmosterd
- 15 ml (1 eetlepel) extra vergine olijfolie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 4-5 takjes verse tijm
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten)
- Bereiding van de kip:
- Snijd de kipfilets in gelijke plakjes van ongeveer 1,5 cm dik
- Dep de kip droog met keukenpapier
- Breng op smaak met zout en peper
- Voorbereiden van de groenten:
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes
- Pel en hak de knoflook fijn
- Was de tijm en dep droog
- Voorbereiding van de saus:
- Rasp de Asiago kaas vers
- Meng in een kom de slagroom, geraspte Asiago en Dijonmosterd
- Roer tot een gladde massa
Bereiding (25 minuten)
- Het bakken van de kip:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Leg de gekruide kipstukjes in de pan
- Bak 3-4 minuten per kant tot goudbruin
- Controleer of de kip gaar is
- De champignons:
- Voeg de champignons toe aan de gebakken kip
- Bak 2-3 minuten tot ze licht gekleurd zijn
- Voeg de fijngehakte knoflook toe
- Bak nog 1 minuut tot de knoflook geurt
- De saus:
- Giet het room-kaasmengsel in de pan
- Roer voorzichtig door
- Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen
- Roer af en toe tot de saus is ingedikt
Afwerking en Serveren
- Controleer de consistentie van de saus:
- De saus moet dik genoeg zijn om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen
- Proef en pas eventueel het zout en de peper aan
- Serveer direct:
- Schik de kip en champignons op voorverwarmde borden
- Giet de saus erover
- Garneer met verse tijmblaadjes
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik roomtemperatuur kip voor gelijkmatige garing
- Laat de saus niet te hard koken om schiften te voorkomen
- Gebruik vers geraspte kaas voor de beste smaak en textuur
- Controleer de garing van de kip met een vleesthermometer (74°C)
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 5g
- Vetten: 35g
- Vezels: 1g
- Natrium: 580mg
Serveersuggesties
Dit gerecht combineert uitstekend met:
- Verse tagliatelle of pappardelle
- Gestoomde groene groenten
- Geroosterde aardappeltjes
- Een frisse groene salade
- Knapperig zuurdesembrood
Deze kip in romige mosterd-asiagosaus is een perfect gerecht voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid. De combinatie van romige texturen met de pittige mosterd en de rijke kaassmaak maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd die zowel elegant als comfortabel is.