Deze rijke, romige soep vindt zijn oorsprong in de Amerikaanse comfortfood-traditie, waar het de beste elementen van een cheeseburger combineert met de troostende warmte van een aardappelsoep. Als chef-kok heb ik dit recept verfijnd tot de perfecte balans tussen romigheid, hartigheid en textuur. Het is een gerecht dat warmte brengt op koude dagen en nostalgische herinneringen oproept aan Amerikaanse diners.
Ingrediënten
Vlees en Groenten
- 500g premium rundergehakt (20% vet)
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150g)
- 3 grote tenen knoflook (ongeveer 15g)
- 800g Yukon Gold aardappelen
- 60g verse groene uien
Vloeistoffen en Zuivel
- 1 liter runderbouillon (ongezouten)
- 250ml volle melk
- 200g belegen cheddarkaas
- 30g ongezouten roomboter
Bindmiddelen en Kruiden
- 30g tarwebloem
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 1g gerookte paprikapoeder
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Mise en Place
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke blokjes van 2 cm
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook zeer fijn
- Rasp de cheddarkaas vers
- Snijd de groene uien in dunne ringetjes
2. Het Rundvlees Bereiden
- Verhit een zware soeppan op middelhoog vuur
- Bak het rundergehakt in porties om te voorkomen dat het stooft
- Breek het vlees in kleine stukjes tijdens het bakken
- Bak tot licht gebruind (6-7 minuten)
- Schep het vlees uit de pan, laat 2 eetlepels vet achter
3. De Aromaten
- Voeg ui toe aan het achtergebleven vet
- Bak 3-4 minuten tot glazig
- Voeg knoflook toe
- Bak nog 1 minuut tot geurig
- Let op dat de knoflook niet verbrand
4. De Basis van de Soep
- Voeg de aardappelblokjes toe
- Schenk de runderbouillon erbij
- Breng aan de kook
- Verlaag het vuur
- Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen net gaar zijn
5. De Roux Bereiden
- Smelt de boter in een aparte pan
- Voeg de bloem toe
- Roer constant met een houten spatel
- Kook 2 minuten tot licht nootachtig
- Let op de kleur – niet donkerder dan lichtbruin
6. De Finale
- Roer de melk door de roux
- Voeg dit mengsel aan de soep toe
- Laat 2 minuten doorkoken
- Voeg de geraspte kaas in delen toe
- Roer tot volledig gesmolten
- Voeg het rundvlees terug
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen
Serveertips
- Garneer met verse groene ui
- Serveer met zuurdesembrood
- Voeg extra geraspte kaas toe
- Optioneel: een snufje gerookte paprika
Voedingswaarden per Portie (6 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 32g
- Vetten: 25g
- Vezels: 3g
- Natrium: 650mg
Expert Tips
- Gebruik room temperature kaas voor beter smelten
- Laat de soep niet koken na toevoeging van de kaas
- Kies een belegen cheddar voor meer smaak
- Controleer de gaarheid van de aardappelen regelmatig
Bewaar- en Opwarmtips
- Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast
- Warm op laag vuur op
- Roer regelmatig tijdens opwarmen
- Voeg eventueel extra melk toe bij opwarmen
- Niet geschikt om in te vriezen vanwege de zuivel
Deze soep is perfect voor koude winteravonden en brengt het beste van twee klassieke gerechten samen. Het geheim zit in het langzaam opbouwen van de smaken en het perfect timen van de kaastoevoeging. Geniet van deze hartverwarmende maaltijdsoep!