Als banketbakker gespecialiseerd in traditionele koekjes deel ik graag dit verfijnde recept voor hazelnoot-kaneelballetjes. Deze delicate lekkernijen combineren de warmte van kaneel met de rijke smaak van hazelnoten.
De Traditie van Kerstkoekjes
Deze koekjes vinden hun oorsprong in de Centraal-Europese kersttraditie, waar noten en specerijen symbool stonden voor overvloed en feestelijkheid.
Ingrediënten
Voor ongeveer 24 balletjes:
Voor het Basisdeeg
- 3 verse eiwitten (90 g)
- 200 g fijne poedersuiker
- 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
- 5 g kaneel
- 350 g gemalen hazelnoten
Voor Decoratie
- 24 hele hazelnoten
- Extra poedersuiker voor bestuiven
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Mise en place:
- Zeef poedersuiker
- Zeef vanillesuiker
- Meet kruiden af
- Leg bakpapier klaar
- Eiwitten voorbereiden:
- Scheid eieren zorgvuldig
- Eiwit op kamertemperatuur
- Kom moet vetvrij zijn
Het Deeg Maken (15 minuten)
- Meringue basis:
- Spatel suikers door eiwit
- Houd 5 el apart voor decoratie
- Meng voorzichtig
- Hazelnootmengsel:
- Voeg kaneel toe
- Spatel hazelnoten erdoor
- Meng tot homogeen
- Deeg vormen:
- Maak handen nat
- Rol balletjes (±25 g)
- Plaats op bakplaat
- 3-4 cm tussenruimte
Decoreren en Bakken (35-40 minuten)
- Afwerking:
- Bestrijk tops met meringue
- Druk hazelnoot in
- Werk netjes en snel
- Bakproces:
- Verwarm oven op 125°C
- Bak 30-35 minuten
- Controleer regelmatig
Voedingswaarde (per balletje)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 1.5 g
- Suikers: 10 g
Pro Tips voor Perfect Resultaat
- Eiwitten:
- Absoluut geen eigeel
- Kamertemperatuur
- Schone kom
- Hazelnoten:
- Vers gemalen
- Niet te fijn
- Eventueel licht geroosterd
- Vormgeving:
- Gelijke grootte
- Natte handen
- Netjes werken
Bewaren
- Kort termijn:
- Luchtdichte trommel
- Kamertemperatuur
- Tot 2 weken
- Lang termijn:
- Niet invriezen
- Donker bewaren
- Gescheiden opslaan
Variaties
- Kruiden:
- Extra kaneel
- Kardemom
- Speculaaskruiden
- Noten:
- Amandelen
- Walnoten
- Pecannoten
- Decoratie:
- Chocolade drizzle
- Suikerparels
- Gekleurde suiker
Tips voor Succes
- Temperatuur:
- Oven niet te heet
- Gelijkmatige warmte
- Deur dicht houden
- Textuur:
- Niet te nat
- Niet te droog
- Stevig maar zacht
- Timing:
- Niet te lang bakken
- Check na 25 minuten
- Licht van kleur
Seizoensaanpassingen
- Kerst:
- Extra specerijen
- Gouden decoratie
- Feestelijke verpakking
- Pasen:
- Lichtere kruiding
- Pastelkleuren
- Voorjaarsuitstraling
Serveersuggesties
- Traditioneel:
- Met warme chocolademelk
- Bij koffie of thee
- Op koekjesplateau
- Modern:
- Als geschenk verpakt
- Bij dessertbuffet
- Met roomijs
Deze hazelnoot-kaneelballetjes zijn perfect voor:
- Kerstmis
- Sinterklaas
- Feestelijke gelegenheden
- Geschenken
Een heerlijke traktatie die de warmte en gezelligheid van het seizoen perfect belichaamt. Met zorg gemaakt en mooi gepresenteerd zijn deze koekjes een waardevolle toevoeging aan elke feestelijke tafel.