Als patissier met jarenlange ervaring, deel ik graag dit bijzondere recept voor een gevlochten kwarktaart. Deze indrukwekkende taart combineert een rijk chocoladedeeg met een romige kwarkvulling.
De Kunst van het Vlechten
Deze taart, geïnspireerd op traditionele vlechtbroden, brengt een artistiek element naar de banketbakkerij, waarbij de chocolade en vanille een prachtig contrast vormen.
Ingrediënten
Voor een rechthoekige bakvorm (30×40 cm):
Voor het Chocoladedeeg
- 420 g patentbloem
- 40 g Dutch-process cacaopoeder
- 15 g bakpoeder
- 200 g fijne kristalsuiker
- 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
- 2 grote eieren
- 250 g ongezouten roomboter
Voor de Kwarkvulling
- 1 kg magere kwark
- 375 g roomboter
- 250 g fijne kristalsuiker
- 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
- 2 zakjes vanillepuddingpoeder (74 g)
- 4 grote eieren
- Extra bloem voor werkblad
Gedetailleerde Bereidingswijze
Het Deeg (20 minuten)
- Droge ingrediënten:
- Zeef bloem, cacao, bakpoeder
- Voeg suikers toe
- Meng goed door
- Deeg maken:
- Voeg eieren toe
- Mix in zachte boter
- Kneed kort tot soepel
- Verdeel: 2/3 en 1/3
De Vulling (15 minuten)
- Boterbereiding:
- Smelt boter voorzichtig
- Laat afkoelen
- Niet te warm
- Kwarkmengsel:
- Mix kwark met suikers
- Voeg puddingpoeder toe
- Klop eieren erdoor
- Meng met boter
Assemblage (25 minuten)
- Basis:
- Rol 2/3 deeg uit
- Plaats in vorm
- Maak randjes
- Vlechten:
- Verdeel vulling
- Maak deegstrips
- Vlecht decoratief
Bakken (45 minuten)
- Voorbereiden:
- Verwarm op 180°C
- Plaats in midden
- Check na 35 minuten
Voedingswaarde (per portie, 16 porties)
- Calorieën: 615 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 36 g
- Vezels: 2 g
- Calcium: 180 mg
Pro Tips voor het Perfecte Resultaat
- Deegbehandeling:
- Niet overkneden
- Koel houden
- Soepel werken
- Vulling:
- Kamertemperatuur ingrediënten
- Glad mengen
- Niet te warm
- Vlechttechniek:
- Gelijkmatige strips
- Niet te dun
- Netjes werken
Decoratievariaties
- Klassiek:
- Simpel vlechtpatroon
- Kruislings
- Ruitpatroon
- Feestelijk:
- Vormpjes uitsteken
- Seizoensmotieven
- Kinderthema’s
Bewaren
- Koelkast: 5 dagen
- Luchtdicht verpakt
- Niet invriezen
- Op temperatuur serveren
Variaties
- Smaak:
- Sinaasappelzest
- Koffie-extract
- Amaretto
- Vulling:
- Ricotta
- Mascarpone
- Fruit toevoegen
- Topping:
- Chocoladeglazuur
- Poedersuiker
- Vers fruit
Tips voor Succes
- Planning:
- Ingrediënten klaarzetten
- Stapsgewijs werken
- Tijd nemen
- Temperatuur:
- Alles op kamertemperatuur
- Oven voorverwarmen
- Goed laten afkoelen
Deze gevlochten kwarktaart is perfect voor:
- Speciale gelegenheden
- Verjaardagen
- Feestdagen
- Familiebijeenkomsten
Een indrukwekkend dessert dat niet alleen heerlijk smaakt maar ook een lust voor het oog is.