Als chef gespecialiseerd in plantaardige gerechten deel ik graag mijn verfijnde versie van deze voedzame pannenkoeken. Dit gerecht combineert de zachtheid van courgette met de eiwitrijke eigenschappen van kikkererwten voor een gezonde maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Pannenkoeken:
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 300g)
- 6 eetlepels kikkererwtenmeel (90g)
- 100ml gefilterd water
- Zeezout naar smaak
Voor de Yoghurtsaus:
- 100g Griekse yoghurt
- 2 eetlepels chilisaus
- Snufje zeezout
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereidende Werkzaamheden
De mise en place is essentieel:
- Courgettevoorbereiding:
- Was de courgette grondig
- Snijd uiteinden af
- Rasp op fijne rasp
- Bewaar al het vocht
- Ovenvoorbereiding:
- Verwarm voor op 200°C
- Leg bakpapier klaar
- Plaats rooster in midden
2. Het Beslag
Voor perfecte consistentie:
- Droge ingrediënten:
- Meet kikkererwtenmeel af
- Voeg snufje zout toe
- Natte ingrediënten:
- Voeg water geleidelijk toe
- Roer tot glad mengsel
- Voeg geraspte courgette toe
- Meng voorzichtig
3. Het Vormen
Techniek is belangrijk:
- Vormpjes voorbereiden:
- Vet vormpjes licht in
- Plaats op bakplaat
- Zorg voor tussenruimte
- Vullen:
- 2 eetlepels per pannenkoek
- Strijk oppervlak glad
- Maak gelijke dikte
4. Het Bakproces
Timing is cruciaal:
- Eerste fase:
- Bak 8 minuten
- Check kleuring
- Draai bakplaat
- Tweede fase:
- Bak nog 4-7 minuten
- Tot goudbruin
- Let op randen
5. De Yoghurtsaus
Voor perfecte begeleiding:
- Basis maken:
- Meng yoghurt glad
- Voeg chilisaus toe
- Breng op smaak
- Roer tot gecombineerd
Voedingswaarden (per portie, 3 pannenkoeken)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 24 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 8 g
- Natrium: 280 mg
Serveer- en Bewaartips
Serveersuggestes:
- Met yoghurtsaus
- Met verse kruiden
- Met geroosterde pijnboompitten
- Met salade
Bewaren:
- Tot 2 dagen in koelkast
- Tot 1 maand in vriezer
- Opwarmen in oven op 180°C
Variaties
- Groentevariaties:
- Voeg wortel toe
- Mix met zoete aardappel
- Combineer met pastinaak
- Kruidenopties:
- Voeg komijn toe
- Mix met koriander
- Gebruik kurkuma
- Sausvariaties:
- Maak tahinisaus
- Probeer avocadodip
- Gebruik hummus
Dit gerecht is perfect voor een lichte lunch of als gezonde snack. De combinatie van groenten en peulvruchten maakt het voedzaam en vullend.
Tips voor Perfect Resultaat
- Voor de courgette:
- Gebruik verse courgette
- Rasp niet te grof
- Bewaar al het vocht
- Voor het beslag:
- Meng niet te lang
- Check consistentie
- Pas water aan indien nodig
- Voor het bakken:
- Controleer temperatuur
- Bak niet te donker
- Laat kort rusten
Deze pannenkoeken zijn niet alleen gezond maar ook glutenvrij en rijk aan proteïne, perfect voor een bewuste levensstijl.
Serveersuggesties
- Als hoofdgerecht:
- Met grote salade
- Met gegrilde groenten
- Met quinoa
- Als snack:
- Met dipsaus
- Met olijven
- Met geroosterde noten
- Voor lunch:
- In lunchbox
- Met hummus
- Met verse groenten
Deze veelzijdige pannenkoeken zijn perfect voor elk moment van de dag en kunnen naar wens worden aangepast.