De gevulde kipfilet, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de klassieke Franse keuken, krijgt in dit recept een unieke Nederlandse twist met een hartige aardappel-kaasvulling. Dit gerecht combineert de zachtheid van perfect gegaarde kip met de romige textuur van aardappel en de rijke smaak van Nederlandse kaas, vergezeld van een frisse seizoenssalade.
Een Culinaire Evolutie
De kunst van het vullen van vlees stamt uit de 17e eeuw, toen innovatieve koks experimenteerden met manieren om alledaagse ingrediënten te transformeren tot verfijnde gerechten. Deze moderne interpretatie brengt hulde aan die traditie door gebruik te maken van lokale ingrediënten en tegelijkertijd in te spelen op hedendaagse smaakvoorkeuren.
Ingrediënten
Voor de Gevulde Kip
- 2 kipfilets (300-350 g)
- 1 grote aardappel (200 g)
- 4 plakken Nederlandse kaas (80 g)
- 1 groot ei
- 5 g zout
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Verse Salade
- 300 g ijsbergsla
- 100 g wortel
- 120 g paprika
- 50 g ingemaakte komkommers
- 150 g uitgelekte maïs
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml vers citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereidende Werkzaamheden
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Haal alle ingrediënten 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Kipfilet Prepareren
- Plaats elke kipfilet tussen vellen plasticfolie.
- Plet voorzichtig tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 0,6 cm.
- Snijd in de lengte voor vier gelijke porties.
- Kruid beide zijden met zout en peper.
Vulling Bereiden
- Schil en rasp de aardappel fijn.
- Verwijder vocht door stevig uit te knijpen in een schone theedoek.
- Combineer de gedroogde aardappel met ei en zout.
- Meng tot een homogene massa.
Assemblage
- Verdeel het aardappelmengsel over de kipfilets.
- Leg een plak kaas op de vulling.
- Vouw de kip dicht en seal de randen.
- Zet vast met tandenstokers indien nodig.
Bereiding
- Plaats op de bakplaat.
- Bak 30 minuten op 180°C.
- Controleer de kerntemperatuur (74°C).
- Laat 5 minuten rusten voor serveren.
Salade Bereiden
- Was en droog alle groenten zorgvuldig.
- Snijd de sla in hapklare stukken.
- Maak julienne van de wortel.
- Snijd paprika in regelmatige reepjes.
- Bereid dressing door olie en citroensap te emulgeren.
- Combineer alle ingrediënten en breng op smaak.
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 5 g
- Portiegrootte: 4 personen
Culinaire Tips
- Selecteer kipfilets van gelijke grootte voor uniform garen.
- Het drogen van de geraspte aardappel is essentieel voor een perfecte vulling.
- Gebruik een vleesthermometer voor de juiste gaarheid.
- Laat de kip rusten voor het aansnijden om sapverlies te voorkomen.
Serveeradvies
Presenteer de gevulde kipfilet op een voorverwarmd bord, aangesneden om de smakelijke vulling te tonen. Serveer de frisse salade ernaast en garneer met verse kruiden. Een lichte witte wijn, zoals een Verdicchio of Chablis, complementeert dit gerecht perfect.
Bewaar- en Bereidingsinstructies
- Bereide kipfilets zijn tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Ongebakken filets kunnen tot 24 uur vooraf worden voorbereid
- Verwarm overgebleven porties in de oven op 160°C voor 15 minuten
- Bereid de salade vers voor optimale smaak en textuur