Dit weelderige gerecht combineert malse kipfilet met een romige saus vol verse spinazie, knapperige spek en sappige champignons.
Ingrediënten
Voor de kip:
- 4 kipfilets
- 15 ml olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Voor de saus:
- 6 plakjes spek
- 250 g champignons
- 3 teentjes knoflook
- 200 g verse spinazie
- 250 ml slagroom
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2,5 g Italiaanse kruiden
- 1 g rode pepervlokken (optioneel)
Bereidingswijze
De basis:
- Kruid de kipfilets met zout en peper.
- Bak in een ruime pan:
- Spek knapperig
- Haal uit de pan, bewaar het vet
- In hetzelfde spekvet:
- Voeg olijfolie toe
- Bak de kip 5-6 minuten per kant
- Haal uit de pan
De saus:
- In dezelfde pan:
- Bak champignons (5 minuten)
- Voeg knoflook toe
- Voeg toe en laat slinken:
- Verse spinazie
- Roer regelmatig
- Maak de saus:
- Giet slagroom erbij
- Roer Parmezaanse kaas erdoor
- Voeg kruiden toe
- Laat indikken
Afwerking:
- Leg terug in de pan:
- Gebakken kip
- Knapperige spek
- Laat 3-4 minuten sudderen.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 520 mg
Tips voor het beste resultaat
- Gebruik roomtemperatuur kipfilets voor gelijkmatig garen
- Laat de saus niet koken na toevoeging van de room
- Proef en pas de kruiding aan voor het serveren
- Perfect te serveren met:
- Verse pasta
- Aardappelpuree
- Geroosterde groenten
Bewaartips
Dit gerecht is het lekkerst direct geserveerd, maar kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Verwarm voorzichtig om schiften van de saus te voorkomen.
Variaties
- Vervang kipfilet door kalkoenfilet
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Voeg zongedroogde tomaten toe
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
Deze romige kipschotel is perfect voor een doordeweeks diner maar ook feestelijk genoeg voor gasten. De combinatie van knapperige spek, malse kip en romige spinaziesaus maakt dit gerecht onweerstaanbaar.