Een voedzaam, glutenvrij brood dat perfect is voor mensen met glutenintolerantie of degenen die bewust kiezen voor een glutenvrij dieet.
Ingrediënten
Natte ingrediënten:
- 460 ml water
- 15 ml appelciderazijn
- 20 g psylliumvezels
Droge ingrediënten:
- 100 g volkoren boekweitmeel
- 100 g volkoren rijstmeel
- 100 g lijnzaadmeel of linzenmeel
- 5-7 g zout
- 5 g broodkruiden
- 5 g wijnsteenbakpoeder
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Voorbereiden psyllium:
- Meng water met appelciderazijn
- Roer psylliumvezels erdoor
- Laat 5 minuten staan
- Droge ingrediënten:
- Meng alle melen
- Voeg zout en kruiden toe
- Roer bakpoeder erdoor
Het deeg:
- Combineer:
- Voeg droge ingrediënten geleidelijk toe aan psylliummengsel
- Meng tot een samenhangend deeg
- Laat 5-10 minuten rusten
- Vormgeven:
- Bekleed een broodvorm
- Vorm het deeg tot een brood
- Strijk oppervlak glad
Bakken:
- Voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 180°C
- Plaats rooster in het midden
- Baktijd:
- 60-70 minuten
- Tot brood stevig aanvoelt
- Niet prikken voor controle
Voedingswaarden (per snee)
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 5 g
- Vezels: 6 g
- Natrium: 150 mg
Tips voor het beste resultaat
- Meet ingrediënten nauwkeurig af
- Laat psyllium voldoende tijd om te geleren
- Gebruik kamertemperatuur water
- Laat brood volledig afkoelen voor het snijden
Bewaartips
- Bewaren:
- 3-4 dagen op kamertemperatuur
- Tot 1 week in koelkast
- 3 maanden in vriezer
- Verpakken:
- Luchtdicht
- In papieren zak
- Snijd voor invriezen
Serveersuggesties
- Met avocado en zeezout
- Als basis voor toast
- Bij soepen en stoofschotels
- Met:
- Hummus
- Notenboter
- Geroosterde groenten
- Jam of honing
Dit voedzame brood is rijk aan vezels en eiwitten, perfect voor een gezond en gevarieerd dieet. De combinatie van verschillende melen zorgt voor een complexe smaak en goede textuur, ondanks het ontbreken van gluten.
Variaties
- Vervang lijnzaad door chiazaad
- Voeg zonnebloempitten toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Gebruik quinoameel in plaats van rijstmeel