Introductie:
Wanneer je op zoek bent naar een gerecht dat zowel verfijnd als eenvoudig is, dan is kipfiletblokjes in mosterd-wittewijnsaus de perfecte keuze. Dit gerecht biedt een delicate combinatie van malse kipfilet, een romige mosterdsaus en de diepte van droge witte wijn, die samen een harmonieuze smaakbeleving creëren. Het is ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook elegant genoeg voor een speciale gelegenheid of een diner met vrienden.
De oorsprong van gerechten met mosterd en witte wijn gaat eeuwen terug, en hoewel dit recept zijn wortels heeft in de Franse keuken, heeft het zich wereldwijd verspreid en is het een geliefd gerecht in veel huishoudens. De frisse smaak van mosterd, gecombineerd met de verfijning van witte wijn, maakt dit gerecht tot een echte smaakmaker. In dit artikel delen we niet alleen de stappen voor het maken van dit heerlijke gerecht, maar ook handige tips voor het bereiden van de perfecte mosterd-wittewijnsaus.
Ingrediënten voor Kipfiletblokjes in Mosterd-Wittewijnsaus:
- 450 g kipfilet, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- Zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje droge witte wijn (bijvoorbeeld Sauvignon Blanc of Chardonnay)
- 1 kopje slagroom (voor een rijke saus; je kunt ook halfvolle melk gebruiken voor een lichtere variant)
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 theelepel grove mosterd (optioneel, voor een extra textuur en intensiteit)
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt (voor de garnering)
Bereidingsinstructies:
Stap 1: Kip Voorbereiden en Kruideren
Begin met het voorbereiden van de kipfilet. Snijd de kip in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Zorg ervoor dat je de kip goed afdroogt met keukenpapier voordat je deze gaat kruiden. Dit zorgt ervoor dat de kip beter kan schroeien en een goudbruine kleur krijgt tijdens het bakken. Kruid de kipblokjes royaal met zout en peper. Je kunt ook andere kruiden zoals tijm of rozemarijn gebruiken, maar de mosterd en witte wijn zullen de smaak al veel diepte geven.
Stap 2: Kip Aanbraden voor Smaak en Kleur
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Wanneer de olie heet is, voeg je de kipblokjes toe. Bak de kip 5-7 minuten, waarbij je regelmatig roert, zodat de blokjes aan alle kanten mooi goudbruin worden. Het doel is niet om de kip volledig gaar te maken, maar om een goede kleur en smaak te ontwikkelen. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 3: Knoflook en Boter Sauteren
In dezelfde pan voeg je nu de boter toe. Laat de boter smelten op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten totdat de knoflook geurig wordt, maar niet bruin. Dit is het moment om de aromatische basis van je saus te creëren, dus let goed op de temperatuur om te voorkomen dat de knoflook aanbrandt.
Stap 4: Blussen met Witte Wijn
Wanneer de knoflook klaar is, voeg je de droge witte wijn toe. Dit zal de pan ‘blussen’ en al die heerlijke smaakresten die op de bodem van de pan zijn achtergebleven, losmaken. Laat de wijn 3-4 minuten sudderen zodat deze een beetje inkookt en de alcohol verdampt. Het doel is om de smaken van de wijn te concentreren, wat zorgt voor een rijke basis voor de saus.
Stap 5: Saus Maken met Mosterd en Room
Voeg nu de slagroom, de Dijonmosterd en de grove mosterd (indien gebruikt) toe aan de pan. Roer alles goed door, zodat de mosterd zich gelijkmatig mengt met de room en de wijn. Laat de saus nog 2-3 minuten koken op een zacht vuur, zodat deze iets indikt en de smaken zich kunnen vermengen. De saus zou nu een rijke, romige textuur moeten hebben met de pittigheid van de mosterd en de zachtheid van de room.
Stap 6: Kip Toevoegen en Laat Sudderen
Doe de eerder gebakken kipblokjes weer terug in de pan. Roer alles goed door zodat de kip volledig bedekt is met de saus. Laat het geheel nog 3-5 minuten op laag vuur sudderen. Dit geeft de kip de kans om verder gaar te worden en de smaken van de saus op te nemen. Als de saus te dik is, kun je een beetje extra room of een scheutje water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
Stap 7: Garneren en Serveren
Haal de pan van het vuur en bestrooi het gerecht met verse peterselie voor een frisse, groene toets. Je kunt de kipfiletblokjes in mosterd-wittewijnsaus serveren met rijst, pasta of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen. Het gerecht is een perfecte combinatie van romigheid, pit en smaak, en zal zeker indruk maken op je gasten.
Voedingsinformatie per Portie (bij 4 porties):
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Vet: 25 g
- waarvan verzadigd vet: 9 g
- Koolhydraten: 6 g
- waarvan suikers: 2 g
- Vezels: 0 g
- Natrium: 350 mg
Conclusie:
Kipfiletblokjes in mosterd-wittewijnsaus is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat je eenvoudig kunt aanpassen naar je eigen voorkeuren. De romige saus, het lichte zure van de mosterd en de diepte van de witte wijn maken het tot een ware traktatie voor de zintuigen. Of je het nu serveert voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid, dit gerecht zal altijd goed in de smaak vallen. Probeer het zelf en ontdek hoe een paar eenvoudige ingrediënten kunnen resulteren in een meesterwerk op je bord!
Met de gezonde ingrediënten, de rijke smaken en de gemakkelijke bereidingswijze, is dit gerecht niet alleen een smakelijke optie, maar ook een verfijnde keuze voor iedere gelegenheid. Dus waar wacht je nog op? Zet de pan op het vuur en maak je klaar voor een smaakexplosie met deze kipfiletblokjes in mosterd-wittewijnsaus!