Als liefhebber van de Nederlandse keuken wil ik graag deze verfijnde salade met u delen. De Salade Ambassadeur, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de naoorlogse periode, weerspiegelt de inventiviteit van de Nederlandse keuken. Deze salade combineert de knapperige textuur van witte kool met de rijke smaak van gekookt vlees, wat resulteert in een harmonieuze mengeling van smaken en texturen.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
- 300 g gekookt rundvlees
- 400 g witte kool
- 100 g zoetzure augurken
- 50 g witte ui
- 200 g mayonaise
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Groenten
- Begin met het wassen van de witte kool. Verwijder de buitenste bladeren en snijd de kool doormidden. Verwijder de harde kern en snijd de kool in zeer fijne reepjes van ongeveer 2-3 mm dik.
- Pel de ui en snijd deze in zeer fijne brunoise (kleine blokjes van 2-3 mm).
- Laat de augurken uitlekken op keukenpapier en snijd ze in fijne julienne.
Voorbereiding van het Vlees
- Controleer of het gekookte vlees volledig is afgekoeld.
- Snijd het vlees tegen de draad in in dunne plakken.
- Snijd deze plakken vervolgens in fijne reepjes van ongeveer 3-4 cm lang.
Assemblage
- Combineer in een grote mengkom de fijngesneden kool met de ui.
- Voeg de reepjes vlees en augurk toe.
- Meng voorzichtig de mayonaise door de ingrediënten.
- Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de salade idealiter 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken kunnen mengen.
Serveertips
Serveer de Salade Ambassadeur gekoeld als voorgerecht of als onderdeel van een koud buffet. Garneer eventueel met fijngesneden peterselie voor een frisse toets.
Bewaren
De salade is, mits luchtdicht verpakt, tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Voor de beste smaakervaring raad ik echter aan om de salade binnen 24 uur te consumeren.
Voedingswaarden
Per portie (ongeveer 200g):
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 32g
- Vezels: 3g
- Natrium: 580mg
Variaties
Voor een moderne twist kunt u experimenteren met verschillende soorten vlees, zoals gekookte kalkoen of gerookte kip. Ook kunt u de mayonaise gedeeltelijk vervangen door yoghurt voor een lichtere versie.
Deze Salade Ambassadeur is perfect voor feestelijke gelegenheden, maar ook als verfijnde lunch of als onderdeel van een uitgebreide broodmaaltijd. De combinatie van knapperige groenten met het malse vlees maakt dit gerecht tot een waar genot voor de smaakpapillen.