Deze zachte, romige ragout combineert de delicate smaak van kipfilet met de romige textuur van roomkaas. Dit gerecht, geïnspireerd door de Franse keuken maar met een moderne Nederlandse twist, is perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd of een bijzonder diner.
Ingrediënten
Voor 2-3 personen:
- 200 g kipfilet
- 100 g peultjes/sugarsnaps
- 150 g verse champignons
- 1 middelgrote ui
- 75 g roomkaas
- 150 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 8-10 verse basilicumblaadjes
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2×2 cm.
- Pel en snipper de ui fijn.
- Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd ze in plakjes van 3-4 mm.
- Was de peultjes grondig en verwijder eventuele draadjes.
- Meet alle overige ingrediënten af.
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesnipperde ui gedurende 2-3 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de kipfiletblokjes toe en bak deze 4-5 minuten tot ze lichtbruin kleuren.
- Voeg de champignons toe en bak deze 2-3 minuten mee.
- Voeg de peultjes toe en bak nog 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Reduceer het vuur en laat 3-4 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de roomkaas in kleine stukjes toe en roer tot deze volledig is opgelost.
- Breng op smaak met zeezout, peper, tijm en rozemarijn.
- Laat nog 2-3 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is gebonden.
Afwerking
- Proef en pas de kruiding indien nodig aan.
- Scheur de verse basilicumblaadjes in stukjes.
- Garneer het gerecht met de basilicum.
Serveersuggesties
Serveer deze ragout met:
- Verse tagliatelle of pappardelle
- Zilvervliesrijst
- Aardappelpuree
- Verse ciabatta voor het opdopen van de saus
Voedingswaarden
Per portie (bij 3 porties):
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 18g
- Vezels: 3g
- Natrium: 450mg
Bewaren
Deze ragout is, mits gekoeld bewaard in een luchtdichte verpakking, tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Bij het opwarmen eventueel een scheutje room of bouillon toevoegen om de gewenste consistentie te behouden.
Tips
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een betere integratie in de saus.
- Voor extra diepgang kunt u een scheutje witte wijn toevoegen voordat u de bouillon toevoegt.
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen zoals oesterzwammen of kastanjechampignons.
- Voor een lichtere versie kunt u de roomkaas vervangen door light roomkaas of ricotta.
Deze ragout is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een verfijnd gerecht dat zowel comfort als elegantie biedt.