Deze traditionele soep, geïnspireerd door generaties Nederlandse kookkunst, combineert de voedzame eigenschappen van verse groenten met malse kipfilet. De toevoeging van verse kruiden zoals dille en peterselie geeft deze klassieke soep een eigentijdse twist.
Ingrediënten
Voor 6-8 personen:
- 200 g kipfilet
- 120 g prei
- 100 g wortel
- 50 g bleekselderij
- 120 g paprika
- 300 g aardappelen
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 el verse dille
- 2 el verse peterselie
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el bloem
- 2 liter kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
Mise en Place
- Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van 2,5 cm.
- Snijd de prei in halve ringen van 5 mm.
- Snijd wortel, bleekselderij en paprika in brunoise van 1 cm.
- Schil de aardappelen en snijd in regelmatige blokjes van 2 cm.
- Hak de knoflook, dille en peterselie fijn.
Groentebasis
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Zweet de prei, wortel, selderij en paprika aan gedurende 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot geurig.
Kipfilet Bereiden
- Voeg de kipblokjes toe aan de groenten.
- Bak 5 minuten onder regelmatig roeren.
- Bestrooi met een snufje zout om vocht te onttrekken.
Soepbasis
- Strooi de bloem over het mengsel en roer 1 minuut door.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe onder constant roeren.
- Voeg de aardappelblokjes en paprikapoeder toe.
- Breng aan de kook en verlaag het vuur.
Afwerking
- Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Voeg in de laatste 2 minuten de verse kruiden toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat 5 minuten rusten voor serveren.
Voedingswaarden
Per portie (250 ml):
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 20g
- Vezels: 3g
- Vetten: 5g
- Natrium: 480mg
Bewaartips
- Gekoeld: maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking
- Ingevroren: tot 3 maanden (let op textuurverandering van aardappelen)
- Opwarmen: langzaam op laag vuur of in de magnetron
Professionele Tips
- Gebruik bij voorkeur vastkokende aardappelen voor de beste textuur.
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor gelijkmatig garen.
- Voeg een laurierblaadje toe tijdens het sudderen voor extra diepgang.
- Controleer de aardappelen regelmatig op gaarheid met een vork.
- Serveer met versgebakken zuurdesembrood voor een complete maaltijd.
Deze hartverwarmende soep is perfect voor koude dagen en wordt alleen maar beter als deze een dag staat. De combinatie van verse groenten, malse kip en aromathische kruiden maakt dit gerecht tot een waardig hoofdgerecht of een voedzaam voorgerecht bij een uitgebreide maaltijd.