Ingrediënten (6 porties)
Voor de Gehaktballen
- 500 g rundergehakt
- 500 g varkensgehakt
- 60 ml vers broodkruim
- 150 g ui
- 1 groot ei
- 15 ml Italiaanse kruiden
- 30 g verse peterselie
- 7 g zeezout
- 5 g zwarte peper
- 5 g paprikapoeder
Voor de Saus en Pasta
- 250 g spaghetti
- 800 ml San Marzano tomaten
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 20 g knoflook
- 120 ml pastawater
Bereidingswijze
Gehaktballen Voorbereiden
- Ik meng de vleessoorten, ui, broodkruim, ei en kruiden voorzichtig tot net gecombineerd.
- Na 10 minuten rust vorm ik ballen van 4-5 cm doorsnede met licht bevochtigde handen.
De Saus
- In mijn gietijzeren pan bak ik de gehaktballen in porties goudbruin (5-7 minuten per portie).
- In het braadvocht fruit ik de knoflook, voeg tomaten toe en laat de gehaktballen 25 minuten sudderen.
De Pasta
- In ruim kokend, gezouten water kook ik de spaghetti al dente.
- Voor het afgieten bewaar ik 120 ml kookvocht voor de perfecte sausdikte.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 645 kcal
- Eiwitten: 42,5 g
- Koolhydraten: 48,2 g
- Vetten: 32,4 g
- Vezels: 3,8 g
- Natrium: 680 mg
Expert Tips
- Gebruik vlees met 20% vetgehalte voor sappige gehaktballen
- Meng het vlees minimaal om taaie ballen te voorkomen
- San Marzano tomaten zijn essentieel voor authentieke smaak
- Pastawater voegt zetmeel toe voor een zijdezachte saus
Bewaar Tips
- Gehaktballen: 3 dagen gekoeld
- Saus: 4 dagen gekoeld
- Ingevroren: tot 3 maanden
- Apart bewaren van de pasta voor het beste resultaat
Dit klassieke familierecept combineert de rijke traditie van Italiaanse gehaktballen met een authentieke tomatensaus. De sleutel tot succes ligt in de kwaliteit van de ingrediënten en het geduld tijdens het bereidingsproces.