Deze innovatieve worteltaart biedt alle klassieke smaken maar dan in een gezondere, voedzamere vorm. Als voedingsdeskundige en patissier heb ik dit recept ontwikkeld om maximale voedingswaarde te behouden.
Ingrediënten voor 8 porties
Basisbeslag
- 230 g verse wortelen
- 60 g gedroogde pruimen
- 80 g biologische havervlokken
- 60 g blanke amandelen
- 30 g lijnzaad
- 100 ml plantaardige melk
- 10 g stevia
- 5 g Ceylon kaneel
- 5 g bakpoeder
- 2 g zeezout
- 90 ml gefilterd water (voor lijnzaadei)
Bereidingswijze
Voorbereidingsfase (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht).
- Bekleed een springvorm (22 cm) met bakpapier.
- Bereid het lijnzaadei:
- Meng lijnzaad met 90 ml warm water
- Laat 10 minuten staan tot geleiachtig
Basisbewerking (15 minuten)
- Pruimen voorbereiden:
- Week in kokend water
- Laat 10 minuten staan
- Giet af en pureer fijn
- Droge ingrediënten:
- Maal amandelen tot meel
- Rasp wortelen ultrafijn
- Meng havervlokken, amandelmeel, stevia, kaneel en bakpoeder
Assemblage (10 minuten)
- Combineer droge ingrediënten met:
- Geraspte wortelen
- Gepureerde pruimen
- Lijnzaadmengsel
- Voeg geleidelijk plantaardige melk toe tot smeuïge consistentie
Bakproces (25 minuten)
- Verdeel beslag gelijkmatig (0,5 cm dik)
- Bak op 170°C gedurende 20-25 minuten
- Controleer gaarheid met tandenstoker
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 5,5 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vezels: 4,5 g
- Gezonde vetten: 8 g
- Natuurlijke suikers: 12 g
Bewaaradvies
Deze taart blijft in een luchtdichte container:
- 3 dagen bij kamertemperatuur
- 5 dagen in de koelkast
- 3 maanden in de vriezer
Serveertips
- Serveer lauwwarm voor optimale smaakbeleving
- Garneer met:
- Gehakte noten
- Vers fruit
- Kokosrasp
Gezondheidsvoordelen
Deze worteltaart biedt:
- Hoog vezelgehalte
- Essentiële omega-3 vetzuren
- Belangrijke antioxidanten
- Natuurlijke zoetstoffen
- Langdurige energie
Perfect als:
- Gezond ontbijt
- Voedzame snack
- Dessert voor diabetici
- Pre-workout energieboost
Deze gezonde worteltaart combineert voedzaamheid met authentieke smaak, zonder geraffineerde suikers of bewerkte ingrediënten.