Inleiding
Goulash is een van de meest iconische gerechten uit de Hongaarse keuken, bekend om zijn rijke smaken en hartige ingrediënten. Dit traditionele gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de 9e eeuw, heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld en is inmiddels een geliefd gerecht in vele landen. De combinatie van mals vlees, smaakvolle kruiden en verse groenten zorgt voor een onweerstaanbare maaltijd die zowel verzadigend als verwarmend is. In dit recept nemen we je stap voor stap mee in de wereld van de Hongaarse goulash, zodat je thuis dit heerlijke gerecht kunt bereiden.
Voedingsinformatie
- Aantal porties: 6
- Calorieën per portie: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vezels: 7 g
Ingrediënten
Voor onze heerlijke Hongaarse goulash hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- 3 el boter
- 500 g uien, fijn gesneden
- 30 g Hongaarse paprikapoeder
- 500 g runder riblap, in blokjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl Koreaanse peperflakes
- 1/2 tl karwijzaad
- 10 g verse peterselie, fijngehakt
- 3 paprika’s, in blokjes
- 3 tomaten, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 300 g aardappelen, in blokjes
- 1,2 l groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Stap voor Stap Bereiding
Stap 1: De Basis Creëren
We beginnen met het smelten van de boter in een grote pan op een laag vuur. Deze stap is cruciaal, want de gesmolten boter zal de basis vormen voor de smaak van onze goulash. Zodra de boter is gesmolten, voegen we de gesneden uien toe. We laten de uien ongeveer 10 minuten zachtjes bakken totdat ze doorzichtig zijn. Dit proces helpt om de natuurlijke zoetheid van de uien naar voren te brengen en geeft een geweldige diepte aan het gerecht.
Stap 2: Vlees en Kruiden Toevoegen
Terwijl de uien zachtjes garen, snijden we het runder riblap in grove blokjes. Na de 10 minuten voegen we het vlees toe aan de pan, samen met het Hongaarse paprikapoeder, geperste knoflook, Koreaanse peperflakes, zout en peper. We laten dit geheel gedurende 10 minuten bakken. Dit is het moment waarop de smaken beginnen te ontwikkelen en het vlees begint te kleuren.
Stap 3: Groenten Voorbereiden
Tijdens het bakken van het vlees snijden we de paprika’s en tomaten in grove blokjes. Na 10 minuten voegen we deze groenten toe aan de pan. We laten het geheel nog eens 5 minuten bakken. De kleuren van de paprika’s en tomaten voegen niet alleen visuele aantrekkingskracht toe, maar brengen ook een frisse smaak die perfect samengaat met de hartige basis.
Stap 4: Bouillon en Laurierblad Toevoegen
Na het toevoegen van de groenten, voegen we het laurierblad en de groentebouillon toe. We brengen het geheel aan de kook en laten het vervolgens 45 minuten tot 1 uur sudderen op een laag vuur. Dit is een essentiële stap waarin de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen en het vlees lekker mals wordt.
Stap 5: Wortels en Aardappelen
Na het sudderen van het mengsel, snijden we de wortels in plakjes en voegen deze toe aan de pan. We laten het geheel nog eens 15 minuten pruttelen, zodat de wortels zacht worden maar nog steeds een beetje knapperig blijven. Na deze tijd voegen we de aardappelen en de fijngehakte peterselie toe. Dit geeft niet alleen extra textuur aan het gerecht, maar ook een prachtige kleur.
Stap 6: Final Touches
Na nog eens 15 minuten pruttelen, is het tijd om onze goulash op smaak te brengen. We proeven en voegen indien nodig extra peper en zout toe. De geurige aroma’s van de goulash vullen de keuken en zorgen ervoor dat je watertanden.
Stap 7: Serveren en Genieten
Onze heerlijke Hongaarse goulash is nu klaar om geserveerd te worden. We adviseren om het gerecht te serveren met een stukje versgebakken brood of traditionele pasta voor een complete maaltijd. Het is perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Conclusie
Dit goulashrecept is een prachtige weergave van de Hongaarse keuken, boordevol smaak en traditie. Het gebruik van verse ingrediënten en authentieke kruiden maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook een feest voor de zintuigen. Probeer dit recept zelf uit en ontdek de rijke smaken van dit klassieke gerecht. Eet smakelijk!