Deze gevulde paprika’s combineren de natuurlijke zoetheid van geroosterde paprika’s met een krokante, hartige vulling van Parmezaanse kaas en kruiden. Dit gerecht, geïnspireerd door de mediterrane keuken, transformeert eenvoudige ingrediënten tot een verfijnd en smaakvol gerecht.
De Oorsprong van Gevulde Paprika’s
Gevulde paprika’s hebben een rijke geschiedenis in de mediterrane keuken, waar ze in verschillende varianten voorkomen. Deze versie, met zijn krokante Italiaanse twist, combineert de traditionele techniek van het vullen met de verfijnde smaak van Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Ingrediënten
Voor de Paprika’s
- 3 grote paprika’s (bij voorkeur verschillende kleuren)
- 100 g vers paneermeel
- 50 g versgeraspte Parmigiano Reggiano
- 1 groot teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 handvol verse peterselie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Afwerking
- Extra olijfolie voor besprenkelen
- Verse peterselie voor garnering
- Eventueel extra geraspte Parmezaanse kaas
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Voorbereidende Fase
Ik begin met het voorverwarmen van de oven op exact 180°C. Een stabiele oventemperatuur is cruciaal voor het perfect garen van de paprika’s en het krijgen van een goudbruine korst. Met een klein beetje olijfolie vet ik een ovenschaal in, wat niet alleen plakken voorkomt maar ook bijdraagt aan de smaak.
2. De Paprika’s Voorbereiden
De paprika’s worden zorgvuldig in de lengte gehalveerd. Met precisie verwijder ik de zaadlijsten en het witte binnenste, waarbij ik erop let de paprika’s niet te beschadigen. Dit creëert perfecte ‘bootjes’ die straks gevuld worden. Door verschillende kleuren paprika’s te gebruiken, creëer ik niet alleen een visueel aantrekkelijk gerecht maar ook subtiele smaakvariaties.
3. De Vulling Bereiden
Voor de vulling combineer ik:
- Vers paneermeel, bij voorkeur zelfgemaakt van ouder zuurdesembrood
- Versgeraspte Parmigiano Reggiano, die zorgt voor een rijke, umami smaak
- Zeer fijn gehakte knoflook voor een subtiele pit
- Fijngehakte verse peterselie voor frisheid
- Extra vierge olijfolie die alles samenBindt
Deze ingrediënten meng ik zorgvuldig, waarbij ik erop let dat de olie gelijkmatig wordt verdeeld voor een perfect krokant resultaat.
4. Het Vullen en Bakken
Elke paprikahelft wordt royaal gevuld met het kruidige broodkruimmengsel. Ik druk de vulling licht aan, maar niet te vast – dit zorgt voor een luchtige textuur na het bakken. Een laatste besprenkeling met olijfolie zorgt voor die perfecte goudbruine korst.
De gevulde paprika’s gaan voor 30-35 minuten de oven in. Tijdens het bakken gebeurt er iets magisch: de paprika’s worden zacht en zoet, terwijl de vulling krokant en goudbruin wordt.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 280 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
Ingrediëntkeuze
- Kies stevige, glanzende paprika’s van gelijke grootte
- Gebruik vers gemaakt paneermeel voor de beste textuur
- Kies echte Parmigiano Reggiano voor optimale smaak
Temperatuur en Timing
- Zorg voor een goed voorverwarmde oven
- Check de garing van de paprika’s met een vork
- Laat ze kort rusten voor het serveren
Serveersuggesties
- Serveer direct uit de oven voor maximale krokantheid
- Garneer met verse peterselie
- Een druppel extra vierge olijfolie voor de finishing touch
Variaties en Aanpassingen
Kruidenvariaties
- Voeg verse basilicum toe voor een Italiaanse twist
- Experimenteer met tijm en rozemarijn
- Gebruik verse oregano voor een mediterrane touch
Kaasvariaties
- Combineer verschillende harde kazen
- Voeg wat pecorino toe voor extra pit
- Experimenteer met gerijpte provolone
Textuurvariaties
- Voeg pijnboompitten toe voor extra crunch
- Meng wat citroenrasp door de vulling
- Incorporeer fijngehakte zongedroogde tomaten
Dit gerecht is perfect als:
- Elegant voorgerecht
- Lichte hoofdmaaltijd met salade
- Bijgerecht bij gegrild vlees of vis
- Vegetarische hoofdmaaltijd
Deze gevulde paprika’s zijn meer dan alleen een bijgerecht – ze zijn een viering van mediterrane smaken en texturen. De combinatie van zoete, geroosterde paprika’s met de krokante, kaasachtige vulling maakt dit gerecht tot een favoriet voor zowel casual diners als speciale gelegenheden.