Als patissier met een passie voor verfijnde baksels, deel ik vandaag mijn recept voor een weelderige pistachecake. Dit recept combineert de rijke, nootachtige smaak van premium pistachenoten met een zachte, luchtige cakestructuur. De oorsprong van dit gerecht ligt in de Midden-Oosterse patisserie, waar pistachenoten al eeuwenlang worden gewaardeerd om hun unieke smaak en textuur.
Ingrediënten voor een 24cm Cakevorm
Voor het Beslag
- 200g ongezouten pistachenoten, zorgvuldig fijngehakt
- 200g fijne kristalsuiker
- 200g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 200g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 4 grote scharreleieren, op kamertemperatuur
- 100ml volle melk, lauwwarm
- 1 theelepel pure vanille-extract
- 1/2 theelepel natuurlijk amandelextract (optioneel)
- 1/4 theelepel fijn zeezout
Voor de Decoratie
- 50g poedersuiker
- 50g pistachenoten, grof gehakt
- Enkele eetbare bloemen (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- De Mise en Place:
- Haal alle ingrediënten 2 uur van tevoren uit de koelkast
- Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht)
- Plaats het rooster in het midden van de oven
- Voorbereiden van de Vorm:
- Vet een 24cm cakevorm in met zachte boter
- Bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier
- Bestrijk het bakpapier licht met boter
- Bereiding van de Pistachenoten:
- Hak de noten fijn in een foodprocessor
- Zorg voor een mengeling van fijne en grovere stukjes
- Zet apart voor gebruik
Het Beslag (25 minuten)
- De Boter-Suiker Basis:
- Klop de boter romig in een grote kom (3-4 minuten)
- Voeg geleidelijk de suiker toe
- Mix tot een licht en luchtig mengsel (5-7 minuten)
- Schraap regelmatig de randen van de kom
- Het Toevoegen van de Eieren:
- Klop elk ei apart los
- Voeg één voor één toe aan het mengsel
- Mix goed na elke toevoeging
- Voeg de vanille- en amandelextract toe
- De Droge Ingrediënten:
- Zeef het bakmeel met het zout
- Voeg in drie delen toe
- Wissel af met de warme melk
- Vouw de gehakte pistachenoten erdoor
Het Bakproces (50-60 minuten)
- Het Vullen van de Vorm:
- Giet het beslag voorzichtig in de vorm
- Strijk de bovenkant glad met een spatel
- Tik de vorm zachtjes op het aanrecht
- Het Bakken:
- Plaats in het midden van de oven
- Bak 50-60 minuten
- Test met een satéprikker
- De cake moet licht veren bij aanraking
- Het Afkoelen:
- Laat 10 minuten rusten in de vorm
- Stort voorzichtig op een rooster
- Laat volledig afkoelen (1-2 uur)
De Afwerking
- De Decoratie:
- Zeef de poedersuiker over de cake
- Bestrooi met gehakte pistachenoten
- Garneer eventueel met eetbare bloemen
Voedingswaarden per Portie (12 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 25g
- Vezels: 2g
- Natrium: 180mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Temperatuur van Ingrediënten:
- Alle ingrediënten op kamertemperatuur
- Voorkomt schiften van het beslag
- Zorgt voor gelijkmatige garing
- Het Mengen:
- Mix niet te lang na toevoeging van bloem
- Voorkomt een taaie textuur
- Zorg voor een glad, klontvrij beslag
- Het Bakken:
- Open de oven niet de eerste 40 minuten
- Check de garing regelmatig na 45 minuten
- De cake moet licht goudbruin zijn
Bewaar- en Serveertips
- Bewaren:
- Luchtdicht verpakt 3-4 dagen houdbaar
- Op kamertemperatuur bewaren
- Niet in de koelkast (wordt droog)
- Serveren:
- Op kamertemperatuur serveren
- Perfect bij een kop thee of koffie
- Combineer met vers fruit
Variaties
- Luxe Versie:
- Voeg een laagje pistachepasta toe
- Werk af met witte chocoladeganache
- Garneer met vergulde pistachenoten
- Frisse Variant:
- Voeg geraspte citroenschil toe
- Maak een citroenglazuur
- Garneer met verse frambozen
Deze pistachecake is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een elegante traktatie die geschikt is voor elke speciale gelegenheid.