Deze weelderige macaroni met zeevruchten is een verfijnde interpretatie van het klassieke comfort food. Als culinair expert heb ik dit gerecht geperfectioneerd tot een harmonieuze combinatie van romige kazen en de zilte smaak van de zee. Deze versie vindt zijn oorsprong in de Nederlandse kustregio’s, waar verse zeevruchten en zuivelproducten samenkomen in één verrukkelijk gerecht.

Ingrediënten (4-6 porties)

Voor de Basis

• 500 g macaroni
• 180 g verse krab
• 225 g garnalen, gepeld
• 240 ml zure room
• 115 g roomboter
• 30 g bloem
• 2 stuks lente-ui, fijngesneden
• 400 ml gecondenseerde melk
• 225 g belegen witte cheddar, vers geraspt
• 115 g mozzarella, vers geraspt
• 60 g panko-broodkruimels
• Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze

Voorbereidingen

Begin ik met het voorverwarmen van de oven op 180°C (hetelucht). Een goede voorbereiding is essentieel voor dit gerecht. Ik zorg dat alle ingrediënten binnen handbereik zijn voor een soepel kookproces.

De Perfecte Pasta

De basis voor dit gerecht begint bij de pasta. Ik breng een grote pan water aan de kook met een flinke snuf zout. De macaroni gaat erin en ik kook deze precies volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze ‘al dente’ is. Het is cruciaal om de pasta niet te gaar te koken, aangezien deze nog verder gaart in de oven.

Bereiding van de Zeevruchten

In een ruime pan smelt ik 30 g boter op middelhoog vuur. De garnalen bak ik hierin tot ze een mooie roze kleur hebben en net gaar zijn – dit duurt meestal 2-3 minuten per kant. Na het bakken hak ik ze in grove stukken. Het krabvlees controleer ik zorgvuldig op eventuele stukjes schelp.

De Romige Kaassaus

Voor de fluweelzachte kaassaus begin ik met het maken van een roux. In dezelfde pan waarin ik de garnalen bakte, smelt ik de resterende boter. De bloem roer ik erdoor en laat dit 1-2 minuten garen om de bloemsmaak te laten verdwijnen. Vervolgens voeg ik geleidelijk de gecondenseerde melk toe onder voortdurend roeren. Als laatste gaan beide kaassoorten erin, die ik laat smelten tot een gladde saus ontstaat.

Samenstelling van het Gerecht

In een grote mengkom combineer ik de gekookte macaroni met de zure room. Hierdoor wordt de pasta extra romig. Vervolgens voeg ik voorzichtig het krabvlees en de gebakken garnalen toe. De kaassaus gaat er als laatste bij, en ik meng alles grondig maar voorzichtig door elkaar.

Afwerking en Bereiding

Het mengsel schep ik over in een ingevette ovenschaal van ongeveer 23×30 cm. De panko-broodkruimels verdeel ik gelijkmatig over de bovenkant voor een knapperige korst. In de voorverwarmde oven plaats ik de schotel voor 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de kaas heerlijk bubbelt.

Serveertips

Dit gerecht serveer ik het liefst direct uit de oven, wanneer de kaas nog heerlijk stroperig is. Een frisse groene salade erbij zorgt voor een perfecte balans. Voor extra smaak kunnen extra versgemalen zwarte peper en fijngesneden lente-ui over het gerecht gestrooid worden.

Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)

• Calorieën: 685 kcal
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 32 g
• Verzadigd vet: 18 g
• Vezels: 2,5 g
• Natrium: 890 mg

Bewaren en Opwarmen

Het gerecht is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Voor het opwarmen verwarm ik het afgedekt in de oven op 160°C gedurende 15-20 minuten. Een klein scheutje melk erdoor zorgt ervoor dat de saus weer lekker romig wordt.

Met deze luxe versie van macaroni met zeevruchten creëer ik een gerecht dat zowel geschikt is voor een doordeweekse avond als voor een speciaal diner. De combinatie van verschillende kaassoorten met de zeevruchten zorgt voor een rijk en verfijnd gerecht dat iedereen zal bekoren.