Als fervent liefhebber van de Nederlandse keuken, deel ik graag mijn versie van de klassieke gehaktrol – een gerecht dat generaties lang families heeft verenigd aan de eettafel. Deze hartige lekkernij, die zijn oorsprong vindt in de traditionele Nederlandse bakkerijen, combineert de sappigheid van gekruid gehakt met de knapperigheid van vers deeg. Het is een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook perfect is voor grote gezinsmaaltijden of feestelijke gelegenheden.
De Magie van het Perfecte Deeg
Het geheim van een onweerstaanbare gehaktrol ligt in de combinatie van perfect uitgerold deeg en sappig gekruid gehakt. Door de jaren heen heb ik ontdekt dat de juiste verhouding tussen deze twee hoofdingrediënten cruciaal is voor het eindresultaat. Het deeg moet stevig genoeg zijn om de vulling te omsluiten, maar ook luchtig genoeg om tijdens het bakken mooi te rijzen.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 500 g patentbloem
- 7 g gedroogde gist
- 300 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
- 8 g zout
Voor de vulling:
- 500 g half-om-half gehakt
- 4 middelgrote uien (ongeveer 400 g), fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g belegen kaas, geraspt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 1 tl zwarte peper
- 8 g zout
Bereidingswijze
Voorbereiding van het Deeg
- Begin met het maken van het deeg door de bloem in een grote kom te zeven.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe aan het lauwwarme water.
- Giet dit mengsel langzaam in het kuiltje terwijl u constant roert.
- Voeg de olijfolie en het zout toe en kneed het deeg gedurende 10 minuten tot een soepele, elastische bal.
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, afgedekt met een vochtige theedoek.
De Perfecte Vulling
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesneden uien gedurende 10 minuten tot ze glazig en zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- Laat het ui-knoflookmengsel volledig afkoelen.
- Meng het gehakt met de afgekoelde uien, de helft van de geraspte kaas, tijm, peper en zout.
Assemblage en Bakken
- Verwarm de oven voor op 210°C (conventioneel).
- Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 40×30 cm.
- Verdeel de gehaktvulling gelijkmatig over het deeg, laat aan alle kanten 2 cm vrij.
- Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde, als een Swiss roll.
- Snijd de rol in plakken van 2 cm dik of laat hem heel voor een spectaculair geheel.
- Leg de plakken (of hele rol) op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk de bovenkant met wat olijfolie en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak 40 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
Serveertips en Bewaren
Serveer de gehaktrol warm, eventueel met een frisse groene salade en een pittige mosterd-mayonaisesaus. Het gerecht is ook heerlijk als lunch de volgende dag, koud of kort opgewarmd in de oven.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 8 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 24 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 820 mg
Deze gehaktrol is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een eerbetoon aan de Nederlandse baktraditie. Door zorgvuldig te letten op de kwaliteit van de ingrediënten en de bereidingswijze, creëert u een gerecht dat generaties lang herinnerd zal worden.