Deze heerlijke combinatie van zachte gnocchi met romige kaassaus is een perfect comfort food gerecht. De oorsprong van dit gerecht ligt in de Noord-Italiaanse keuken, waar gnocchi een geliefd onderdeel is van de lokale keuken. De romige kaassaus met drie kazen geeft het gerecht een luxueuze twist die doet denken aan de klassieke Franse Mornay-saus.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de basis:
- 500 g gnocchi
- 150 g broccoli
- 100 g gekookte ham
Voor de kaassaus:
- 400 ml melk
- 1 ui
- 1 laurierblad
- 20 g boter
- 15 g bloem
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 125 g mozzarella
- 50 g Emmentaler of bergkaas
- 1 tl middelscherpe mosterd
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout naar smaak
- 2-3 druppels citroensap
- 1-2 el geklaarde boter
Bereidingswijze
De Kaassaus
- Start met de gearomatiseerde melk:
- Snijd de ui fijn
- Breng de melk met uienblokjes en laurierblad aan de kook
- Zet apart om te laten trekken
- Bereid ondertussen de overige ingrediënten:
- Verdeel de broccoli in roosjes
- Rasp de verschillende kazen
- Snijd de ham in reepjes
- Maak de basissaus:
- Smelt de boter in een steelpan
- Roer de bloem erdoor en laat zweten zonder te kleuren
- Voeg geleidelijk de gezeefde melk toe
- Laat 15 minuten zachtjes sudderen onder regelmatig roeren
- Maak de kaassaus af:
- Roer alle kazen erdoor tot ze gesmolten zijn
- Breng op smaak met mosterd, nootmuskaat, zout en citroensap
De Gnocchi en Groenten
- Kook de broccoli en gnocchi:
- Kook de broccoli ongeveer 3 minuten
- Voeg de gnocchi toe en kook tot ze bovendrijven
- Giet af maar bewaar wat kookwater
- Pan-variant:
- Verhit geklaarde boter in een grote pan
- Bak gnocchi en broccoli licht goudbruin
- Voeg kaassaus en ham toe
- Verdun indien nodig met kookwater
- Oven-variant:
- Verwarm de oven voor op 225°C
- Meng alles in een ovenschaal
- Bestrooi met extra kaas
- Gratineer tot goudbruin
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 24g
- Koolhydraten: 65g
- Vetten: 22g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik verse gnocchi voor de beste textuur
- Kook de broccoli beetgaar
- Rasp de kazen zelf voor betere smelting
- Serveer direct voor de romigste saus
- De ham kan eerst licht aangebakken worden voor extra smaak
Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond maar ook geschikt voor een casual diner met vrienden. De combinatie van romige kaassaus, zachte gnocchi, knapperige broccoli en hartige ham maakt het tot een complete en bevredigende maaltijd.