Als chef gespecialiseerd in Aziatische fusion-cuisine deel ik graag dit recept voor knapperige garnalen met een pittig-zoete saus. Dit gerecht combineert de textuur van krokant gebakken garnalen met een romige, pikante saus.
De Essentie van Perfecte Bang Bang Garnalen
Het geheim zit in de dubbele textuur: knapperige buitenkant met sappige garnalen binnenin, gecombineerd met een perfect gebalanceerde saus die zowel romig als pittig is.
Ingrediënten voor 4 Personen
Voor de Garnalen
- 450 g grote garnalen
- 60 g bloem
- 2.5 ml paprikapoeder
- 2.5 ml knoflookpoeder
- Zeezout en versgemalen peper
- Plantaardige olie voor het frituren
Voor de Saus
- 60 ml mayonaise
- 30 ml zoete chilisaus
- 15 ml sriracha
- Verse peterselie
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- Pel en reinig de garnalen
- Dep ze goed droog
- Meng de droge ingrediënten
- Maak de saus
2. Het Paneren
- Meng bloem met kruiden
- Haal garnalen erdoor
- Klop overtollige bloem af
- Leg klaar op een bord
3. Het Frituren
- Verhit olie tot 180°C
- Frituur in kleine porties
- Bak 2-3 minuten per kant
- Laat uitlekken op keukenpapier
4. De Afwerking
- Meng de sausingrediënten
- Wentel de garnalen door de saus
- Garneer met verse peterselie
Serveersuggesties
Perfect te serveren met:
- Gestoomde jasmijnrijst
- Aziatische salade
- Gebakken noedels
- Verse limoenpartjes
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 450 mg
Tips voor het Beste Resultaat
- Voor de Garnalen:
- Gebruik grote garnalen
- Dep zeer goed droog
- Frituur niet te veel tegelijk
- Voor de Saus:
- Pas de hoeveelheid sriracha aan
- Gebruik verse mayonaise
- Meng vlak voor serveren
- Voor de Perfecte Knapperigheid:
- Houd de olietemperatuur constant
- Laat goed uitlekken
- Serveer direct
Dit gerecht is het best direct te serveren wanneer de garnalen nog knapperig zijn. De saus kan vooraf worden bereid en bewaard in de koelkast.
Voor een lichtere versie kunnen de garnalen ook in de airfryer worden bereid: spray ze dan licht in met olie en bak ze 6-8 minuten op 200°C.