Vandaag deel ik een traditioneel recept voor puddinghoorntjes, een geliefd gebak dat herinneringen oproept aan oma’s keuken. Deze zachte deegrolletjes gevuld met romige vanillepudding zijn perfect voor bij de koffie of als verwennerij.
De Magie van Gistdeeg
Het geheim van deze hoorntjes ligt in het perfect bereide gistdeeg dat zorgt voor een luchtige textuur en rijke smaak. Het deeg moet precies goed worden gekneed voor de beste resultaten.
Ingrediënten voor 12-15 Hoorntjes
Voor het Gistdeeg
- 25 g verse gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 grote eierdooier
- 100 ml zonnebloemolie
- 750 g patentbloem
- 300 ml volle melk, lauwwarm (37°C)
- 15 g bakpoeder
- 3 g fijn zeezout
Voor de Vanillepudding
- 300 ml volle melk
- 75 g kristalsuiker
- 40 g vanillepuddingpoeder
- 50 g poedersuiker voor garnering
Voor het Bestrijken
- 1 losgeklopt ei
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Pudding Voorbereiden (15 minuten)
In een steelpan begin ik met de vulling:
- De melk met suiker breng ik aan de kook
- Het puddingpoeder meng ik met een beetje koude melk
- Dit roer ik door de kokende melk tot een dikke pudding
- Direct afdekken met plasticfolie tegen velvorming
- Laten afkoelen tot kamertemperatuur
2. Het Gistdeeg Bereiden (20 minuten)
Het deeg maak ik in specifieke stappen:
- De gist los ik op in de lauwe melk met suiker
- De eierdooier en olie klop ik tot een emulsie
- In een grote kom meng ik bloem, bakpoeder en zout
- De natte ingrediënten worden toegevoegd aan de droge
- Alles kneed ik tot een soepel, elastisch deeg
3. Vormen en Vullen (30 minuten)
Voor het perfect vormen:
- Het deeg rol ik uit tot een rechthoek
- Deze verdeel ik in gelijke stukken
- Elk stuk rol ik uit tot een ovaal
- Maak 7 verticale insnijdingen aan de bovenzijde
- De pudding verdeel ik over de onderste helft
- Voorzichtig oprollen tot een hoorn
4. Bakken en Afwerken (20 minuten)
De laatste stappen:
- De hoorntjes leg ik op een bakplaat met bakpapier
- Bestrijken met losgeklopt ei
- Bakken op 170°C voor 15-20 minuten tot goudbruin
- Laten afkoelen op een rooster
- Royaal bestuiven met poedersuiker
Voedingswaarde per Hoorn
- Energie: 285 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g
- Vezels: 1 g
Serveertips
- Serveer de hoorntjes lauwwarm voor de beste smaakervaring
- Perfect bij een kopje koffie of thee
- Bewaar in een luchtdichte trommel tot 2 dagen
Culinaire Tips
- De melk voor het gistdeeg moet precies lauwwarm zijn (37°C)
- Kneed het deeg niet te lang om taaie hoorntjes te voorkomen
- De pudding moet volledig zijn afgekoeld voor gebruik
- Maak de insnijdingen niet te diep om scheuren te voorkomen
Deze puddinghoorntjes zijn een perfect voorbeeld van traditioneel bakwerk dat generaties lang is doorgegeven. Ze combineren de zachtheid van gistdeeg met de romigheid van vanillepudding tot een onweerstaanbare traktatie.