Vandaag deel ik een klassiek recept voor luchtige eiertaartjes, een geliefd familiegerecht dat generaties lang is doorgegeven. Deze taartjes combineren de eenvoud van basisingrediënten met een perfecte, luchtige textuur.
De Kunst van Perfecte Eiertaartjes
Het geheim van deze taartjes ligt in het gescheiden verwerken van de eieren en het rustig laten rusten van het beslag, wat resulteert in een luchtige, delicate textuur.
Ingrediënten voor 12-15 Taartjes
Voor het Beslag
- 4 grote scharreleieren, gesplitst
- 250 ml bruisend mineraalwater
- 100 g fijne kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 400 g patentbloem
- 5 g bakpoeder
- 500 ml volle melk
- 60 g geklaarde boter voor het bakken
- Vers fruit naar keuze
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Het Basisbeslag (15 minuten)
- Begin met de eidooiers:
- Klop met water en beide suikers
- Mix tot licht en schuimig
- Voeg de droge ingrediënten toe:
- Meng eerst 250 g bloem erdoor
- Voeg geleidelijk de melk toe
- Meng resterende bloem met bakpoeder
2. Rusttijd (1 uur)
- Laat het beslag afgedekt rusten
- Dit zorgt voor een betere structuur
3. Afmaken en Bakken (30 minuten)
- Klop de eiwitten:
- Tot stijve pieken
- Spatel voorzichtig door het beslag
- Meng eventueel fruit erdoor
- Het Bakken:
- Verhit geklaarde boter in een pan
- Bak taartjes goudbruin aan beide kanten
- Ongeveer 2-3 minuten per kant
Voedingswaarde per Taartje
- Energie: 165 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 5 g
- Vezels: 1 g
Serveertips
- Serveer warm of op kamertemperatuur
- Bestrooi met poedersuiker
- Garneer met vers fruit
- Perfect bij koffie of thee
Culinaire Tips
- Gebruik eieren op kamertemperatuur
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom
- Spatel voorzichtig om de luchtigheid te behouden
- Houd de gebakken taartjes warm in de oven
Deze eiertaartjes zijn perfect voor:
- Zondags ontbijt
- Feestelijke brunch
- Namiddagthee
- Dessert na het diner
Variaties met fruit:
- Verse bosbessen
- Gesneden aardbeien
- Gekaramelliseerde appels
- Gebakken peren
Dit recept bewijst dat grootmoeders recepten tijdloos zijn en nog steeds de beste resultaten geven. De combinatie van zorgvuldig bereid beslag en versgebakken fruit maakt deze taartjes tot een onvergetelijke traktatie.