Als liefhebber van de Nederlandse keuken heb ik door de jaren heen veel geëxperimenteerd met verschillende hapjes voor feesten en borrels. Deze pittige roomkaas worstballetjes zijn uitgegroeid tot een absolute favoriet. De combinatie van romige kaas, pittige worst en de subtiele kick van chilipepers maken dit gerecht onweerstaanbaar. Het recept vindt zijn oorsprong in de Amerikaanse zuidelijke keuken, maar heeft een heerlijke Nederlandse twist gekregen door het gebruik van lokale kazen en kruiden.
Een Beetje Geschiedenis
De combinatie van worst en kaas is diep geworteld in de Nederlandse eetcultuur. Waar vroeger vooral bitterballen en kroketten de Nederlandse borrelplank domineerden, zien we de laatste jaren steeds meer internationale invloeden. Deze worstballetjes zijn daar een perfect voorbeeld van: een fusie tussen Amerikaanse comfort food en Nederlandse gezelligheid.
Ingrediënten
- 500 gram rauwe pittige worst
- 250 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 280 gram tomatenblokjes met groene chilipepers, uitgelekt
- 220 gram Bisquick bakmix (of zelfgemaakte mix van bloem, bakpoeder en zout)
- 100 gram geraspte belegen cheddar
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik begin altijd met het voorverwarmen van de oven op 200°C. Een goed voorverwarmde oven is essentieel voor het perfecte resultaat.
- Terwijl de oven opwarmt, haal ik de roomkaas uit de koelkast. Het is belangrijk dat deze op kamertemperatuur komt voor de beste vermenging.
Het Mengen van de Ingrediënten
- In mijn grote mengkom doe ik eerst de rauwe worst. Ik verkruimel deze met mijn handen om ervoor te zorgen dat er geen grote klompen ontstaan.
- Vervolgens voeg ik de zachte roomkaas toe. Met een spatel werk ik deze door de worst heen tot er een gelijkmatige massa ontstaat.
- De uitgelekte tomatenblokjes met chilipepers worden nu toegevoegd. Het is belangrijk dat deze goed uitgelekt zijn om te voorkomen dat het mengsel te nat wordt.
- Nu meng ik de Bisquick bakmix erdoorheen. Dit zorgt voor de perfecte binding en een lichte, luchtige textuur.
- Als laatste voeg ik de geraspte cheddar toe. Ik meng alles nog een laatste keer goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Het Vormen en Bakken
- Met schone handen vorm ik balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnede. Consistentie in grootte is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
- Ik plaats de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, waarbij ik ongeveer 2 cm ruimte tussen de balletjes laat.
- De balletjes gaan nu 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Ik let goed op de kleur – ze moeten mooi goudbruin worden.
Serveertips
Deze worstballetjes zijn het lekkerst als ze nog warm zijn. Ik serveer ze graag met een frisse yoghurtdip of een pittige chilisaus. Voor een extra feestelijke touch kunnen ze ook worden geserveerd op een bedje van rucola.
Bewaren en Opwarmen
De balletjes kunnen tot 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast. Voor het opwarmen plaats ik ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Voedingswaarden (per portie van 4 balletjes)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 20g
- Verzadigde vetten: 8g
- Vezels: 1g
- Natrium: 450mg
Dit recept is goed voor ongeveer 30-35 balletjes.
Variaties
Voor een mildere versie kan de pittige worst worden vervangen door gewone verse worst. Liefhebbers van extra pit kunnen wat fijngesneden jalapeños toevoegen aan het mengsel.