Deze verfijnde koekjes combineren de rijke smaak van cacao met de zachte textuur van amandelmeel, afgewerkt met een elegante poedersuikerlaag.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 eidooier
- 1 eiwit
- Snufje zout
- 100 g kristalsuiker
- 15 g cacaopoeder
- 15 ml amandelextract
- 200 g amandelmeel
- 5 g bakpoeder
Voor de afwerking:
- 50 g poedersuiker
- 11 hele amandelen
- Extra poedersuiker voor bestrooien
Bereidingswijze
Het basisdeeg:
- Klop de eieren:
- Combineer eidooier en eiwit
- Voeg zout en suiker toe
- Klop 3-4 minuten schuimig
- Droge ingrediënten:
- Zeef cacaopoeder
- Voeg amandelmeel toe
- Meng bakpoeder erdoor
Assemblage:
- Vorm het deeg:
- Maak ballen met natte handen
- Rol door poedersuiker
- Plaats amandel bovenop
- Bakken:
- Verwarm oven op 180°C
- 15-17 minuten bakken
- Tot licht gebarsten
Voedingswaarden (per koekje)
- Calorieën: 125 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 8 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 9 g
Tips voor het beste resultaat
- Ingrediënten op kamertemperatuur
- Klop eieren goed luchtig
- Gebruik verse amandelmeel
- Houd baktijd in de gaten
Bewaaradvies
- Luchtdicht tot 5 dagen
- In koelkast tot 1 week
- In vriezer tot 3 maanden
- Tussen bakpapier bewaren
Bakvariaties
- Textuur:
- Zachter: kortere baktijd
- Krokanter: langere baktijd
- Chewy: direct uit oven halen
- Smaakvariaties:
- Vanille-extract toevoegen
- Kaneel mengen
- Pure chocolade chunks
- Sinaasappelrasp
Serveersuggesties
Perfect bij:
- Warme koffie
- Thee
- Warme chocolademelk
- Als dessert met:
- Vers fruit
- Roomijs
- Chocoladesaus
Presentatietips
- Bestrooi extra met poedersuiker
- Schik op mooi dienblad
- Varieer met amandel posities
- Stapel decoratief
Deze koekjes zijn perfect voor:
- Feestelijke gelegenheden
- Geschenken
- Koffiemoment
- Dessertbuffet
Extra tips
- Check consistentie deeg
- Maak ballen gelijke grootte
- Laat voldoende ruimte op bakplaat
- Controleer voor bakken:
- Temperatuur oven
- Positie rooster
- Bakpapier glad
Deze amandel-cacaokoekjes combineren een rijke smaak met een elegante presentatie, perfect voor speciale gelegenheden of als verfijnde traktatie bij de koffie.