Boerenpot met gehakt en aardappelen is een heerlijk comfortfood dat perfect past bij een gezellige maaltijd met familie en vrienden. Dit traditionele gerecht is eenvoudig te maken en bevat een rijke combinatie van malse aardappelen, smakelijk gehakt, en verse groenten. Het gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak dankzij de toevoeging van paprika, tomaten, en specerijen zoals paprikapoeder en rode wijnazijn. De runderbouillon en gehakte tomaten geven het geheel een heerlijke diepte van smaak. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse maaltijd of wanneer je iets hartverwarmends wilt serveren.
Ingrediënten voor Boerenpot met Gehakt en Aardappelen
- 800 g aardappelen
- 3 paprika’s (bij voorkeur verschillende kleuren)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 g rundergehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 400 ml runderbouillon
- 400 g gehakte tomaten (blik)
- 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels zoete paprikapoeder
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Voorbereidingen
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze vervolgens in blokjes van ongeveer 2 cm. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen tijdens het koken. Snijd de paprika’s in kleine blokjes en hak de ui en knoflook fijn. Zorg ervoor dat je alle groenten klaar hebt voordat je begint met koken, zodat het proces vlot verloopt.
Stap 2: Bak het Gehakt
Verhit een eetlepel olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul. Zorg ervoor dat het gehakt goed bruin is en geen grote klonten meer heeft. Dit zal zorgen voor een rijke smaakbasis voor het gerecht.
Stap 3: Voeg Groenten en Tomatenpuree toe
Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan het gehakt en bak dit kort mee, totdat de ui glazig is en de knoflook geurig begint te ruiken. Vervolgens voeg je de in blokjes gesneden paprika’s toe en bak je deze kort mee zodat ze iets zachter worden.
Voeg nu de tomatenpuree toe aan de pan. Laat de tomatenpuree een paar minuten meebakken zodat de smaken goed vrijkomen en het een iets zoetere smaak krijgt. Dit helpt om de smaak diepte te geven aan de boerenpot.
Stap 4: Blus de Boerenpot af
Blus het geheel af met de rode wijnazijn. De azijn voegt een frisse en lichte zuurtegraad toe die de rijkdom van het gehakt en de tomaten in balans brengt. Laat de azijn even koken zodat de alcohol verdampt en de azijn goed in de smaken trekt.
Stap 5: Voeg de Aardappelen en Bouillon toe
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, de runderbouillon, en de gehakte tomaten uit het blik toe. Meng alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook. De gehakte tomaten geven niet alleen extra smaak, maar zorgen ook voor een lekkere, tomatige saus die perfect samengaat met het gehakt en de aardappelen.
Stap 6: Sudderen en Op smaak Brengen
Verlaag het vuur tot een laag pit en laat de boerenpot zo’n 30 minuten sudderen. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen zacht worden en de smaken goed in elkaar kunnen trekken. Roer af en toe door de pan om te voorkomen dat de aardappelen aan de bodem van de pan blijven plakken.
Na 30 minuten zou het gerecht goed moeten zijn doorgekookt. Proef de boerenpot en breng deze op smaak met zout en peper. Dit is het moment om het gerecht naar jouw voorkeur aan te passen – voeg eventueel wat extra kruiden toe voor meer diepte in de smaak.
Stap 7: Serveer de Boerenpot
Haal de pan van het vuur en bestrooi de boerenpot met de fijngehakte verse peterselie. Dit geeft niet alleen een mooie groene kleur aan het gerecht, maar zorgt ook voor een frisse smaak die de rijke smaken van het gehakt en de aardappelen in balans brengt.
Serveer de boerenpot direct, bijvoorbeeld met een lekker stuk brood om de saus op te nemen, of gewoon als hoofdgerecht. Dit gerecht is perfect voor een winterse maaltijd, maar kan het hele jaar door worden genoten.
Voedingswaarde per Portie (indicatie)
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 6 g
Deze boerenpot is een voedzaam gerecht dat een goede balans biedt tussen eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten. Het is ideaal voor een stevige maaltijd na een lange dag werken of als comfortfood op een koude dag.
Tips voor Variaties en Aanpassingen
- Groenten: Voeg extra groenten toe, zoals wortelen of selderij, voor een nog rijkere smaak.
- Kruiden: Voeg voor een pittigere smaak wat chilipoeder of komijn toe.
- Vegetarische optie: Vervang het rundergehakt door linzen of tofu voor een vegetarische versie.
- Langzaam koken: Voor extra smaak kun je dit gerecht ook langzaam laten trekken in een slowcooker.
Met dit recept maak je een heerlijke en hartverwarmende boerenpot met gehakt en aardappelen, een gerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij iedereen aan tafel. Het is eenvoudig te maken, vol van smaak, en biedt volop mogelijkheden voor aanpassingen, afhankelijk van wat je in huis hebt. Eet smakelijk!