Als culinair expert met ervaring in betaalbaar koken, deel ik graag dit recept voor smakelijke pasteitjes. Dit gerecht combineert de voedzaamheid van aardappelen met sappig gehakt tot een budgetvriendelijke maaltijd die niet inlevert op smaak.
Ingrediënten (10-12 pasteitjes)
Voor de Basis
- 750 g aardappelen (3 middelgrote)
- 500 g gemengd gehakt
- 1 grote ui (ongeveer 150g)
- 2 teentjes verse knoflook
- 30 g ongezouten roomboter
- 15 g mayonaise
- 30 g verse peterselie
Voor de Kruiding
- 5 g zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 5 g gerookt paprikapoeder
- 100 ml zonnebloemolie voor het bakken
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Groenten
Allereerst begin ik met de aardappelen. Na het schillen rasp ik ze grof op een middelgrote rasp. Dit moet vlot gebeuren om verkleuring te voorkomen. Het geraspte mengsel doe ik in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit – dit is cruciaal voor knapperige pasteitjes.
De ui snipper ik fijn en de knoflook hak ik tot zeer kleine stukjes. Deze voorbereidingen zorgen voor een gelijkmatige smaakverspreiding door het geheel.
Het Aromabase
In een ruime pan smelt ik de boter op middelhoog vuur. Zodra deze licht schuimt, voeg ik de gesnipperde ui toe. Deze bak ik onder regelmatig roeren tot hij glazig en zacht is – ongeveer 5 minuten. Dan voeg ik de fijngehakte knoflook toe en bak dit nog 2 minuten mee. Het is belangrijk om de knoflook niet te laten verkleuren, want dan wordt hij bitter.
Het Basismengsel
In een grote mengkom combineer ik het uitgeknepen aardappelmengsel met het gehakt. Het ui-knoflookmengsel laat ik eerst iets afkoelen voordat ik het toevoeg. De fijngehakte peterselie, het zeezout, de zwarte peper en het paprikapoeder gaan er ook bij. Als bindmiddel voeg ik de mayonaise toe.
Het Vormen van de Pasteitjes
Met schone handen kneed ik alle ingrediënten goed door elkaar tot een homogeen mengsel. Dan verdeel ik het in gelijke porties van ongeveer 80-90 gram per stuk. Ik vorm ze tot ronde, platte pasteitjes van ongeveer 2 cm dik.
Het Bakproces
In een zware koekenpan verhit ik de zonnebloemolie op middelhoog vuur. Als de olie heet is (test dit met een klein stukje van het mengsel), leg ik voorzichtig de pasteitjes in de pan. Belangrijk is om ze niet te dicht op elkaar te leggen – ze hebben ruimte nodig om mooi te kunnen bruinen.
Ik bak ze 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant. Met een spatel druk ik ze voorzichtig iets platter tijdens het bakken – dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Voedingswaarden (per pasteitje)
- Calorieën: 225 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 14 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 250 mg
Serveertips
Als Hoofdgerecht
- Serveer met een frisse komkommersalade
- Perfect met zelfgemaakte aardappelpuree
- Heerlijk met gebakken uitjes
Budgetvriendelijke Bijgerechten
- Gestoomde seizoensgroenten
- Zelfgemaakte koolsalade
- Gebakken aardappelpartjes
Variaties
Nog Voordeliger
- Gebruik meer aardappel en minder gehakt
- Voeg geraspte wortel toe voor extra volume
- Experimenteer met verschillende kruiden uit eigen tuin
Seizoensgebonden
- Lente: Voeg verse kruiden toe
- Zomer: Serveer met een tomaten-komkommersalade
- Herfst: Combineer met gestoofde kool
- Winter: Serveer met stamppot
Bewaren en Opwarmen
Deze pasteitjes zijn:
- 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Tot 3 maanden in te vriezen (ongebakken)
- Het beste op te warmen in een koekenpan
Dit betaalbare recept bewijst dat smakelijk eten niet duur hoeft te zijn. Door slim gebruik te maken van basis ingrediënten en de juiste bereidingstechnieken, creëer je een maaltijd die zowel voedzaam als lekker is. Perfect voor gezinnen die op zoek zijn naar een budgetvriendelijke maar smakelijke maaltijd.