Vandaag deel ik een recept voor Murgh Makhani, beter bekend als Butter Chicken, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de keukens van Delhi. Dit romige kipgerecht belichaamt de verfijning van de Noord-Indiase keuken.
De Geschiedenis van Butter Chicken
Dit iconische gerecht werd in de jaren ’50 gecreëerd in het Moti Mahal restaurant in Delhi, waar het ontstond als een creatieve manier om gegrilde tandoori kip te hergebruiken. Het is uitgegroeid tot een van India’s meest geliefde exportgerechten.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de Kip
- 500 g kipfilet, in gelijke stukken van 3 cm
- 30 g ongezouten roomboter
- 1 grote ui (200 g), fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook (10 g), fijngehakt
- 30 g verse gember, geraspt
- 400 g tomatenblokjes
- 200 ml verse room
- 30 ml volle yoghurt
Specerijen en Kruiden
- 5 g garam masala
- 5 g kurkuma
- 5 g paprikapoeder
- 5 g gemalen komijn
- 30 g verse koriander
- Zeezout naar smaak
Voor de Rijst
- 200 g basmatirijst
- 500 ml water
- Snufje zeezout
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Rijst Voorbereiden (20 minuten)
- Spoel de rijst tot het water helder is
- Kook in licht gezouten water
- Laat rusten met deksel op de pan
2. De Smaakbasis (15 minuten)
- Smelt de boter op middelhoog vuur
- Fruit de ui tot goudbruin (8-10 minuten)
- Voeg knoflook en gember toe
- Rooster de specerijen kort mee
3. De Saus Ontwikkelen (25 minuten)
- Voeg tomatenblokjes toe
- Laat 10 minuten inkoken
- Voeg de kip toe en laat garen
- Room en yoghurt erdoor roeren
- Zachtjes laten sudderen
Voedingswaarde per Portie
- Energie: 485 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
Serveertips
- Serveer met extra verse koriander
- Een klontje boter voor extra rijkdom
- Naan brood erbij voor een authentieke ervaring
Culinaire Tips
- Gebruik bij voorkeur ghee in plaats van boter
- De saus moet zijdezacht zijn
- Proef en pas de kruiding aan
- De kip moet boterzacht zijn
Dit Butter Chicken recept bewijst dat authentieke Indiase smaken ook thuis bereikbaar zijn. De sleutel ligt in het geduldig opbouwen van de smaken en het gebruik van verse ingrediënten.