Vandaag deel ik een verfijnd recept voor een romige citroenvlaaitaart, een perfecte balans tussen friszure vulling en luchtige cake. Dit gerecht combineert de beste elementen van een klassieke vlaai met de verfrissende smaak van citroen.
De Kunst van Perfecte Vla
Het geheim van deze taart ligt in de zijdezachte citroenvla en het perfect getimede samenkomen van vulling en deeg tijdens het bakken.
Ingrediënten voor een 22 cm Taart
Voor de Citroenvla
- 1 groot scharrelei
- 50 g fijne kristalsuiker
- 40 g maïzena
- 1 biologische citroen (sap en zest)
- 300 ml volle melk
Voor het Deeg
- 2 grote scharreleieren
- 100 g fijne kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 120 ml neutrale plantaardige olie
- 120 ml volle melk
- 220 g patentbloem
- 15 g bakpoeder
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. De Citroenvla (20 minuten + afkoeltijd)
- Begin met de vla:
- Klop ei en suiker luchtig
- Meng de maïzena erdoor
- Verwarm melk met citroenzest
- Combineer voorzichtig en kook tot binding
- Direct afdekken en laten afkoelen
2. Het Cakedeeg (15 minuten)
- Voorbereiden:
- Verwarm oven voor op 180°C
- Vet de vorm in en bestuif met bloem
- Maak het deeg:
- Klop eieren met suikers luchtig
- Voeg olie en melk toe
- Spatel bloem en bakpoeder erdoor
3. Assemblage en Bakken (40 minuten)
- Opbouw:
- Verdeel helft deeg over vorm
- Strijk afgekoelde vla erover
- Dek af met resterend deeg
- Bakken:
- 35-40 minuten op 180°C
- Test met houten prikker
- Laat afkoelen in de vorm
Voedingswaarde per Portie
- Energie: 285 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 1 g
Serveertips
- Laat de taart volledig afkoelen
- Bestrooi met poedersuiker
- Serveer met verse frambozen
- Een bolletje vanille-ijs erbij maakt het af
Culinaire Tips
- Gebruik onbehandelde citroenen voor de beste smaak
- De vla moet volledig zijn afgekoeld voor gebruik
- Test de gaarheid in het midden van de taart
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
Deze citroenvlaaitaart combineert het beste van twee werelden: de romigheid van traditionele vlaai met de verfijnde frisheid van citroen. Perfect voor speciale gelegenheden of als verwennerij bij de koffie.