De courgette-tonijncake is een heerlijke en veelzijdige optie voor wie op zoek is naar een voedzame, maar smaakvolle maaltijd. Deze hartige cake, vol met de frisse smaak van courgette en de eiwitrijke tonijn, is perfect voor een lichte lunch, als snack voor tussendoor of als een origineel gerecht op een borrelplank. Het gebruik van eenvoudige, gezonde ingrediënten maakt deze cake niet alleen lekker, maar ook een stuk gezonder dan traditionele cakes of broodjes. Het is een uitstekend voorbeeld van hoe je groenten kunt verwerken in een gerecht op een manier die zowel voedzaam als smakelijk is.
In dit recept combineren we de zachte textuur van geraspte courgette met de zoutige tonijn en de smeltende kaas, waardoor een onweerstaanbare hartige cake ontstaat. Of je nu een lunch wilt voorbereiden voor het gezin of iets unieks voor een feestje zoekt, deze courgette-tonijncake is de perfecte keuze.
Ingrediënten voor de Courgette-Tonijncake
Voor deze smaakvolle cake heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 middelgrote courgettes
- 200 g bloem
- 3 eieren
- 1 blikje tonijn (ongeveer 200 g), goed uitgelekt
- 10 cl olijfolie
- 10 cl melk
- 100 g geraspte Gruyère kaas
- 1 zakje bakpoeder (11 g)
- Zout en peper naar smaak
- Herbes de Provence (of een mix van basilicum, tijm en oregano)
Optionele Ingrediënten voor Variatie:
- Geraspte wortelen voor extra kleur en smaak
- Paprika’s in kleine stukjes voor een extra crunch
- Pijnboompitten of pompoenpitten voor een krokante topping
Voedingsinformatie per Portie
Deze courgette-tonijncake is niet alleen voedzaam, maar biedt ook de nodige energie. De voedingswaarde is als volgt (voor één portie, uitgaande van 8 porties per cake):
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 3 g
De cake is een goede bron van eiwitten, gezonde vetten en vezels, wat het een ideale keuze maakt voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Stap-voor-Stap Bereidingswijze voor de Courgette-Tonijncake
Stap 1: Verwarm de Oven voor
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180°C (thermostaat 6). Vet een cakevorm in met boter of olie en bestuif deze lichtjes met bloem, of bekleed de vorm met bakpapier voor een gemakkelijkere ontmolding. Dit zorgt ervoor dat de cake later zonder problemen uit de vorm komt.
Stap 2: Bereid de Courgette voor
Was de courgettes goed en rasp ze met een fijne rasp. Het is belangrijk om de courgette na het raspen goed uit te drukken. Dit kan je doen door de geraspte courgette in een schone doek te wikkelen en het overtollige vocht eruit te persen. Dit voorkomt dat je cake te vochtig wordt en niet goed bakt. Zet de geraspte courgette opzij.
Stap 3: Maak het Deeg
In een grote kom klop je de eieren, de olijfolie en de melk samen tot een glad mengsel. Zorg ervoor dat de eieren goed mengen met de olie en melk voordat je de droge ingrediënten toevoegt. Voeg nu de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Meng goed met een garde om klontjes te voorkomen. Je wilt een gladde, gelijkmatige massa krijgen.
Stap 4: Voeg de Overige Ingrediënten Toe
Voeg de uitgelekte tonijn toe aan het deeg. Verkruimel de tonijn goed zodat er geen grote stukken in het beslag achterblijven. Daarna voeg je de geraspte courgette, de geraspte Gruyère kaas en de herbes de Provence toe. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Meng alles goed door zodat je een homogeen beslag krijgt.
Stap 5: Giet het Beslag in de Vorm
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Strijk het oppervlak glad met een spatel, zodat de cake gelijkmatig zal bakken. Als je een extra crunch wilt, kun je de bovenkant van de cake bestrooien met pijnboompitten of pompoenpitten voor een mooi effect en een extra bite.
Stap 6: Bak de Cake
Plaats de cake in de voorverwarmde oven en bak deze ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van je oven. De cake is klaar wanneer een mes of satéprikker die je in het midden steekt er droog uitkomt. Als de bovenkant van de cake te snel bruin wordt, kun je de cake bedekken met een stukje aluminiumfolie om te voorkomen dat deze verbrandt voordat de binnenkant goed gaar is.
Stap 7: Laat de Cake Afkoelen
Wanneer de cake uit de oven komt, laat je deze een paar minuten afkoelen in de vorm. Dit maakt het makkelijker om de cake uit de vorm te halen. Haal de cake daarna voorzichtig uit de vorm en laat deze verder afkoelen op een rooster. Het is het beste om de cake volledig af te laten koelen voordat je hem aansnijdt, zodat de textuur zich goed kan zetten.
Variaties op de Courgette-Tonijncake
De courgette-tonijncake is een veelzijdig gerecht dat je naar wens kunt aanpassen. Hier zijn een paar suggesties om het recept een eigen draai te geven:
Kaasvariaties
In plaats van de Gruyère kaas kun je ook andere kazen gebruiken, afhankelijk van je voorkeur. Cheddar zorgt voor een scherpere smaak, terwijl geitenkaas de cake een romige, pittige twist geeft. Je kunt zelfs een mix van kazen gebruiken voor een meer complexe smaak.
Groenten toevoegen
Je kunt extra groenten zoals geraspte wortels of gesneden paprika toevoegen om de cake nog voedzamer en kleurrijker te maken. De wortels voegen een zoete smaak toe, terwijl paprika een lichte knapperigheid biedt.
Voor een Extra Crunch
Wil je wat extra textuur in de cake? Voeg dan pijnboompitten, pompoenpitten of zelfs zonnebloempitten toe bovenop het beslag voordat je de cake in de oven zet. Dit geeft niet alleen een extra crunch, maar ook een decoratieve uitstraling.
Dieetopties
Voor een glutenvrije versie van de cake kun je de bloem vervangen door glutenvrije bloem of amandelmeel. Wil je de cake lichter maken? Vervang de olijfolie door een vetvrije yoghurt of een plantaardige olie voor minder vet.
Serveertips
De courgette-tonijncake is heerlijk op zichzelf, maar kan ook gecombineerd worden met een frisse groene salade voor een complete maaltijd. De cake is perfect voor lunch, maar doet het ook goed als snack of onderdeel van een borrelplank. Serveer de cake in dunne plakjes voor een elegante presentatie.
Opbergtips
Deze cake blijft 3 tot 4 dagen goed in de koelkast, goed verpakt in plasticfolie of in een luchtdichte container. Je kunt de cake ook in plakjes invriezen en later opwarmen in de oven of de magnetron voor een snelle maaltijd.
Met dit courgette-tonijncake recept haal je niet alleen een smakelijk gerecht in huis, maar ook een voedzaam en veelzijdig maaltijdbestanddeel. Het is perfect voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden. Of je nu van plan bent om de cake te serveren als lunch, bijgerecht of snack, je zult zeker genieten van de heerlijke smaak en de gezonde ingrediënten.