Dit Spaanse champignonrecept is een klassieker uit de Mediterrane keuken, boordevol rijke smaken die de natuurlijke umami van de champignons versterken. De combinatie van witte champignons, gerookte paprika, saffraan, en knoflook zorgt voor een heerlijke, aromatische en hartige smaakbeleving. Dit gerecht, Champiñones con Cebolla y Ajo, is niet alleen eenvoudig te maken, maar het is ook een perfect bijgerecht voor allerlei Spaanse maaltijden. Het kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden en is ideaal voor tapas of als onderdeel van een groter diner.
Ingrediënten voor de Spaanse Champignons
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie (75 ml) – Voor het bakken van de champignons en het bereiden van de ui en knoflook. De extra vierge olijfolie geeft het gerecht een rijke, fruitige smaak die essentieel is voor de Mediterrane keuken.
- 1 pond witte champignons (450 gram) – Deze champignons vormen de basis van het gerecht en geven een heerlijke umami smaak. Ze moeten goed gewassen en gedroogd worden voordat ze gebakken worden.
- 1 grote bruine ui – De ui voegt een zoetheid en diepte toe aan het gerecht. Het wordt langzaam gekookt voor een karamellisatie die de smaken verrijkt.
- 4 teentjes knoflook – Knoflook is een essentieel ingrediënt in de Spaanse keuken, en voegt een pittige en aromatische smaak toe aan dit gerecht.
- 2 tomaten – Geraspte tomaten zorgen voor een frisse, sappige toevoeging aan de saus, waardoor het gerecht een lichtere, zomerse smaak krijgt.
- 1/2 theelepel zoete gerookte Spaanse paprika (1,25 gram) – Gerookte paprika is een typisch Spaans kruid dat een rokerige en subtiele diepte aan het gerecht geeft.
- 1/4 theelepel saffraandraadjes (0,17 gram) – Saffraan geeft niet alleen een prachtige kleur aan de champignons, maar voegt ook een luxueuze smaak toe die typisch is voor de Spaanse keuken.
- Handvol verse peterselie – Voor garnering, voor een frisse kleur en smaak.
- Snufje zeezout – Voor het op smaak brengen van de champignons en de tomatensaus.
- Snufje zwarte peper – Voor een lichte pittigheid en het versterken van de andere smaken.
Stappen voor het Bereiden van de Spaanse Champignons
Stap 1: Voorbereiden van de Ingrediënten
Begin met het snijden van de ui in ringen van ongeveer 0,635 cm dik. Hak de knoflook grof en rasp de tomaten fijn. De tomaten moeten een beetje vocht geven aan het gerecht, wat helpt bij de consistentie van de saus. Spoel de champignons kort af onder water en dep ze vervolgens goed droog. Het is belangrijk dat de champignons droog zijn om te voorkomen dat ze te veel water opnemen tijdens het koken.
Stap 2: Bakken van de Champignons
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Nadat de pan goed heet is, voeg je 3 eetlepels olijfolie toe en voeg je de champignons toe. Zorg ervoor dat de champignons in een enkele laag liggen, zodat ze goed kunnen bakken zonder te stoven. Laat ze 2 minuten bakken zonder te mengen, zodat ze een mooi goudbruin kleurtje krijgen. Na 2 minuten meng je de champignons voorzichtig en leg je ze weer in een enkele laag. Laat ze nog eens 2 minuten bakken. Herhaal dit totdat de champignons goudbruin en gaar zijn, wat ongeveer 6 tot 8 minuten duurt. Zodra de champignons goudbruin zijn, breng je ze op smaak met een snufje zeezout en zwarte peper. Haal de champignons uit de pan en zet ze apart.
Stap 3: Koken van de Ui en Knoflook
In dezelfde pan, verlaag het vuur en voeg je 2 eetlepels olijfolie toe. Doe de gesneden ui in de pan en meng goed. Laat de ui 6 tot 7 minuten koken totdat deze lichtbruin wordt en een beetje karamelliseert. Voeg dan de gehakte knoflook toe en blijf goed roeren. Laat de knoflook een minuut bakken zodat de geur vrijkomt. Voeg vervolgens de gerookte paprika en saffraan toe. Meng alles snel zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Voeg daarna de geraspte tomaten toe en breng alles op smaak met zee zout en zwarte peper. Laat dit mengsel sudderen zonder te roeren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Stap 4: Samensmelten van de Ingrediënten
Na 3 tot 4 minuten, wanneer de geraspte tomaten wat dikker beginnen te worden, voeg je de gebakken champignons weer toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar, zodat de champignons goed bedekt worden met het tomaten- uiensausmengsel. Laat de champignons nog 2 tot 3 minuten sudderen, zodat ze de smaken goed kunnen opnemen.
Stap 5: Garneer en Serveer
Als de champignons gaar en goed gemengd zijn met de saus, doe je het mengsel in een grote serveerschaal. Garneer het gerecht met een handvol verse gehakte peterselie voor een frisse kleur en smaak. Serveer het gerecht warm, en geniet van de heerlijke Spaanse champignons met ui en knoflook!
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Versheid van de ingrediënten: Zorg ervoor dat de champignons vers zijn, aangezien ze de belangrijkste smaakmaker in dit gerecht zijn. Kies voor witte champignons van hoge kwaliteit voor het beste resultaat.
- Smaakvariaties: Voeg een beetje witte wijn toe aan de pan voor een extra smaakdimensie, of gebruik rode paprika in plaats van groene voor een zoetere smaak.
- Gebruik van saffraan: Als saffraan niet beschikbaar is, kun je het vervangen door een beetje kurkuma voor een vergelijkbare kleur, hoewel de smaak iets anders zal zijn.
Voedingsinformatie (per portie)
- Aantal porties: 4
- Calorieën: 190 kcal
- Vet: 16g
- Verzadigd vet: 2,3g
- Koolhydraten: 12g
- Suikers: 6g
- Eiwitten: 3g
- Vezels: 3g
- Zout: 0,5g
Dit Champiñones con Cebolla y Ajo recept is een heerlijke en gemakkelijke manier om je maaltijden te verrijken met de klassieke smaken van Spanje. Of je het nu als bijgerecht serveert of als onderdeel van een grotere maaltijd, de diepe smaken van de ui, knoflook, saffraan en paprika zullen gegarandeerd indruk maken op je gasten!