Als banketbakker weet ik dat de sleutel tot een perfecte appeltaart ligt in de balans tussen een luchtig beslag en sappige appels. Dit recept creëert een taart die letterlijk smelt in je mond, met een textuur die het midden houdt tussen cake en pudding.
Ingrediënten
Voor het Beslag
- 3 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 150 g fijne kristalsuiker
- 10 ml vanille-extract
- 180 g volle melk (op kamertemperatuur)
- 80 g ongezouten boter, gesmolten
- 300 g patentbloem
- 5 g bakpoeder
- Snufje zeezout
Voor de Vulling
- 3-4 grote zoetzure appels (zoals Elstar of Jonagold)
- 30 g poedersuiker (voor garnering)
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Ik begin met het voorverwarmen van de oven tot precies 180°C (conventioneel, geen hetelucht).
- Een bakvorm van 21 x 31 cm vet ik zorgvuldig in met een dun laagje neutrale olie.
- Alle ingrediënten zet ik klaar op kamertemperatuur voor het beste resultaat.
Het Beslag
- In een grote kom klop ik de eieren met de suiker en vanille-extract gedurende 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel.
- De gesmolten, licht afgekoelde boter voeg ik in een dunne straal toe, terwijl ik blijf kloppen.
- Ook de melk gaat er geleidelijk bij terwijl ik blijf mengen.
- In een aparte kom zeef ik:
- De bloem
- Het bakpoeder
- Een snufje zout
- Dit bloemmengsel spatel ik voorzichtig door het natte mengsel tot er geen klontjes meer zijn.
De Appels
- De appels schil ik en verwijder het klokhuis.
- Vervolgens snijd ik ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm.
- Deze appelblokjes vouw ik voorzichtig door het beslag, waarbij ik erop let dat ze gelijkmatig verdeeld worden.
Het Bakken
- Het mengsel giet ik in de ingevette bakvorm.
- Met een spatel strijk ik de bovenkant glad.
- De taart gaat in het midden van de voorverwarmde oven voor 30-35 minuten.
- De taart is klaar als:
- Een satéprikker er schoon uitkomt
- De bovenkant goudbruin is
- De randen licht loskomen van de vorm
Afwerking
- Na het bakken laat ik de taart 10 minuten in de vorm rusten.
- Vervolgens laat ik hem verder afkoelen op een rooster.
- Voor het serveren bestrooi ik de taart royaal met poedersuiker.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 4g
- Koolhydraten: 38g
- Vetten: 9g
- Vezels: 2g
Dit recept is voldoende voor 12 porties.
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
- Klop het ei-suikermengsel lang genoeg voor maximale luchtigheid
- Gebruik rijpe maar stevige appels
- Controleer de gaarheid regelmatig vanaf 25 minuten
- Laat de taart volledig afkoelen voor het snijden
Serveersuggesties
- Een dot licht geslagen room
- Een bolletje vanille-ijs
- Een streep caramelsaus
- Verse seizoensfruit als garnering
- Een snufje kaneel over de poedersuiker
Bewaartips
- Bewaar de taart afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen
- In de koelkast blijft hij tot 5 dagen goed
- Warm eventueel kort op in de magnetron voor het serveren
Deze verrukkelijke appeltaart is perfect voor elk moment van de dag. Door zijn zachte, smeltende textuur en perfecte balans tussen zoet en fruit is het een dessert dat iedereen zal waarderen. De eenvoud van het recept maakt het toegankelijk voor zowel beginnende als ervaren bakkers.