Deze hartverwarmende soep heeft diepe wortels in de Nederlandse keuken. Van oudsher werd kippensoep niet alleen als maaltijd geserveerd, maar ook als natuurlijk medicijn tegen verkoudheid en griep. De rijke bouillon, vol mineralen en collageen, staat bekend om zijn helende eigenschappen.
Ingrediënten voor 6-8 porties
Voor de Basis
- 1 biologische soepkip (1,5 kg)
- 2 middelgrote wortelen (200 g)
- 2 stengels bleekselderij (150 g)
- 1 grote ui (150 g)
- 2 teentjes knoflook
- 2 verse laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- Zeezout naar smaak
- 2,5 liter gefilterd water
Voor de Garnering
- 30 g verse peterselie
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Spoel de kip grondig onder koud water en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de kip vakkundig in 8 gelijke stukken, waarbij je de vleugels, poten en borst separeert.
- Schil de wortelen en snijd in gelijke stukken van 2 cm.
- Was de bleekselderij zorgvuldig en snijd in stukken van 2 cm.
- Pel de ui en snijd doormidden, laat de schil intact voor een mooie goudbruine kleur.
- Plet de knoflookteentjes licht met de zijkant van een mes.
Het Trekken van de Bouillon (2 uur)
- Plaats alle ingrediënten in een grote soeppan van minimaal 4 liter.
- Giet het gefilterde water erbij tot alles net onder staat.
- Breng langzaam aan de kook op middelhoog vuur.
- Zodra het kookt, verlaag je het vuur naar laag.
- Schep regelmatig het schuim af met een schuimspaan voor een heldere bouillon.
- Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes trekken met deksel schuin op de pan.
Afwerking (30 minuten)
- Controleer of het kippenvlees gemakkelijk van het bot loslaat.
- Haal de kip voorzichtig uit de bouillon en laat 15 minuten afkoelen.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef.
- Pluk het vlees in kleine, hapklare stukjes.
- Breng de bouillon op smaak met zeezout.
- Voeg het geplukte kippenvlees toe.
- Hak de peterselie fijn.
Serveerwijze
Serveer de dampende soep in voorverwarmde kommen. Garneer met verse peterselie en een draai van de pepermolen. Voor een complete maaltijd serveer ik er vaak versgebakken zuurdesembrood bij.
Tips voor de Perfecte Kippensoep
- Gebruik nooit kokend water bij de start; dit vertroebelt de bouillon.
- Laat de soep nooit hard koken; een rustige prutteling geeft het beste resultaat.
- Bewaar overtollige bouillon ingevroren tot 3 maanden.
Voedingswaarden per Portie (250 ml)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 9 g
- Vezels: 2 g
- Natrium: 680 mg
Deze kippensoep is niet alleen voedzaam maar ook rijk aan belangrijke mineralen en aminozuren. Perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een herstellende maaltijd tijdens verkoudheid.
Bewaren en Opwarmen
De soep blijft gekoeld 3 dagen goed en kan eenvoudig worden opgewarmd op laag vuur. Roer regelmatig door voor een gelijkmatige warmteverdeling.