Introductie
Op zoek naar een smakelijk, snel en eenvoudig diner dat je binnen een uur kunt maken? De gehaktballen- en aardappelschotel is het ideale gerecht voor die drukke avonden waarop je zin hebt in comfortfood, maar niet veel tijd hebt om te koken. Deze ovenschotel combineert sappige gehaktballen, romige spinazie-champignonsaus en zachte aardappelschijfjes voor een heerlijk uitgebalanceerde maaltijd die zowel vullend als smaakvol is.
Met slechts 15 minuten voorbereidingstijd en ongeveer 35 minuten in de oven, zet je een gerecht op tafel dat de smaakpapillen zal verwennen. Bovendien is het perfect voor een doordeweekse avond, maar ook elegant genoeg om aan gasten te serveren tijdens een gezellig diner. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten voor de Gehaktballen- en Aardappelschotel
Voor de aardappelen:
- 7–8 middelgrote aardappelen, geschild en gekookt
- Zout (naar smaak)
Voor de gehaktballen:
- 50 g brood (ongeveer 2 sneetjes)
- 200 ml melk (ongeveer ¾ kop + 2 eetlepels)
- 500 g gehakt (rundvlees, varkensvlees of een mix)
- Provençaalse kruiden (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Zoete paprika (naar smaak)
- 1 ei
- Chilipeper (optioneel, naar smaak)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Dille en peterselie, fijngehakt (naar smaak)
Voor de groenten en saus:
- 150 g spinazie (vers)
- 50 g boter
- 1 ui, fijngehakt
- 150 g champignons, in plakjes
- 30 g bloem (ongeveer 2 eetlepels)
- 250 g room (ongeveer 1 kop)
- 100 g geraspte kaas (cheddar of een andere harde kaas)
- 50 g mozzarella, geraspt
- Gedroogde gember (optioneel, een snufje)
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Bereid de Aardappelen
Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water gedurende 10-12 minuten, of totdat ze zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Snijd de aardappelen daarna in dikke plakken en zet ze apart. De aardappelen vormen de basis van de schotel en zorgen voor een heerlijke, zachte textuur.
Stap 2: Bereid de Gehaktballen
Terwijl de aardappelen koken, kun je de gehaktballen voorbereiden. Begin met het weken van het brood: breek 50 g brood in stukjes en week dit in 200 ml melk totdat het zacht is. Meng vervolgens het geweekte brood met 500 g gehakt, 1 ei, de fijngehakte knoflook, en de gehakte dille en peterselie. Kruid het mengsel royaal met Provençaalse kruiden, zout, zoete paprika, en, indien gewenst, een snufje chilipeper voor wat extra pit. Meng alles goed door elkaar totdat je een stevig, goed gemengd gehaktmengsel hebt. Vorm vervolgens kleine gehaktballen, ongeveer zo groot als een golfbal, en zet ze apart.
Stap 3: Kook de Groenten
Verhit 50 g boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze in de boter tot hij zacht en goudbruin is, dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Voeg de champignons toe en bak deze mee totdat ze goed bruin zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe en bak deze tot de bladeren geslonken zijn, dit duurt ongeveer 2 minuten. De combinatie van ui, champignons en spinazie vormt de smaakvolle basis voor de saus.
Stap 4: Bereid de Roomsaus
Met de groenten nog in de pan, strooi je 30 g bloem over het mengsel en roer goed door totdat de bloem volledig is opgenomen in de boter-groentemix. Dit creëert een roux (dikke basis voor de saus). Giet langzaam de 250 g room erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Breng de saus op smaak met zout, zoete paprika, en een snufje gedroogde gember (indien gewenst). Laat de saus 2-3 minuten sudderen totdat deze dikker wordt, en haal dan van het vuur.
Stap 5: Zet de Ovenschotel in Elkaar
Verwarm je oven voor op 180°C (350°F). Leg de aardappelschijfjes in een grote ovenschaal, en zorg ervoor dat ze in een cirkelvormig patroon liggen, waarbij er wat ruimte tussen de schijfjes zit. Leg de gehaktballen in de openingen tussen de aardappelschijfjes. Giet de romige spinazie-champignonsaus gelijkmatig over de aardappelen en gehaktballen, zodat alles goed bedekt is. Bestrooi de bovenkant van de schotel met 100 g geraspte kaas en 50 g mozzarella voor een heerlijke, goudbruine kaaslaag.
Stap 6: Bakken
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30-35 minuten, of totdat de kaas bubbelt en goudbruin is. De gehaktballen moeten gaar zijn en de aardappelen heerlijk zacht. De saus zal zich goed hebben vermengd met de aardappelen en gehaktballen, wat zorgt voor een rijke en smaakvolle ovenschotel.
Serveer en Geniet
Haal de gehaktballen- en aardappelschotel uit de oven en laat deze even afkoelen voordat je hem opdient. Snijd de schotel in royale stukken en serveer direct. Deze ovenschotel is ideaal om te combineren met een frisse salade of een lekker stuk knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingsinformatie per Portie (bij 4 porties):
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vet: 42 g
- waarvan verzadigd vet: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- waarvan suikers: 5 g
- Vezels: 4 g
- Zout: 1.2 g
Conclusie
Dit recept voor gehaktballen- en aardappelschotel is het perfecte droomdiner voor die drukke avonden. Het combineert eenvoudige ingrediënten met rijke smaken en is snel klaar, zonder concessies te doen aan de kwaliteit van de maaltijd. Met zijn romige saus, sappige gehaktballen, en zachte aardappelen is dit gerecht zowel voedzaam als bevredigend. Of je nu een door de weekse maaltijd zoekt of een avond met gasten plant, dit gerecht zal altijd in de smaak vallen. Geniet van je maaltijd!